Ste že kdaj želeli pripraviti sočno in mehko meso, pa vam nikoli ni uspelo popolnoma?
Pri pripravi mesa se marsikdo srečuje z izzivi. Kako pripraviti popolno sočno in mehko meso?
Morda ste že poskusili različne recepte in metode, a rezultati niso bili vedno takšni, kot ste si želeli.
Nič hudega, saj vam predstavljamo preprost trik, ki bo spremenil vašo kulinarično izkušnjo in mesu podaril tisto neverjetno mehkobo, ki je ključna za popoln užitek ob vsakem grižljaju.
Potrebujete le kivi!
Kivi za mehkejše meso. Kivi, vsebuje encim imenovan aktinidin, ki pomaga razgraditi beljakovine v mesu. S tem procesom meso postane bolj nežno in sočno.
Olupljen kivi lahko dodate k marinadi za meso ali neposredno na meso ali ga uporabite v pireju, ki ga nanesete na meso.
Kivi, znan po svoji sočnosti in eksotičnem okusu, skriva v sebi prav posebno lastnost. Proteolitični encimi v tem zeleno-rjavem sadežu igrajo ključno vlogo pri mehčanju mesa. Zmožni so razgraditi vezivno tkivo v mesu, kar vodi do izjemne mehkobe.
Trik je preprost!
Pred peko ali kuhanjem dodajte nekaj rezin kivija k mesu in dopustite, da encimi opravijo svoje delo. Vendar bodite pozorni na čas, saj lahko predolga izpostavljenost kiviju povzroči, da postane meso preveč mehko in razpade med pripravo.
Za tiste, ki morda nimajo kivija pri roki, pa lahko enak rezultat dosežejo tudi z ananasom. Ta tropski sadež prav tako vsebuje encime za mehčanje mesa, ki lahko zagotovijo podoben učinek.
Ali ananas!
Ananas za slastno meso. Ananas vsebuje encim bromelain, ki ima podobne lastnosti kot aktinidin v kiviju. Ta encim prav tako razgrajuje beljakovine in pomaga zmehčati meso. Ananasova sladkost pa mesu doda tudi edinstven okus.
Svež ananas lahko dodate v marinado ali ga uporabite za pripravo omake, ki bo mesu dodala slasten okus. Enako kot pri kiviju je pomembno, da ne presežete priporočenega časa delovanja, da se izognete pretirani mehkobi.
