Zdi se, da ima žar nekaj čarobnega – kot da dim in ogenj razkrijeta skrite plasti okusov v hrani. Medtem ko večina ljudi povezuje žar z mesom, je zelenjava tista, ki pogosto zasije v povsem novi luči.
Zelenjava na žaru ni le odlična možnost za vegetarijance ali tiste, ki iščejo lažje, zdravju prijaznejše alternative, temveč je tudi izjemno vsestranska in omogoča neskončno kreativnost pri pripravi.
Od klasičnih paprik, bučk in jajčevcev do bolj avanturističnih izbir, kot so artičoke, koromač – vsaka vrsta zelenjave lahko na žaru razkrije nove dimenzije okusa.
Poglejmo nekaj možnosti zelenjave na žaru.
Pečene bučke na žaru
Ta mesnata zelenjava je hvaležna za pečenje. Marinirate jo lahko z oljčnim oljem, začinite s poprom, česnom ali drugimi začimbami ter zalijete z balzamičnim kisom. Bučke pečemo na žaru 3-4 minute na vsaki strani. Približno pol centimetra debele rezine so popolne za žar. Bučke so okusne tudi hladne, na primer s sirom in olivami v solatah.
Pečena paprika na žaru
Paprika na žaru ima čudovit okus. Paprike operemo, osušimo in vsako papriko zarežemo po sredini od zgoraj navzdol. Odstranimo pecelj in semena, premažemo z oljem in pečemo 2-3 minute na vsaki strani. Paprike lahko olupimo, če želimo, vendar ni nujno.
Pečena čebula in česen na žaru
Čebulo očistimo in vodoravno narežemo na približno 1 cm debele rezine. Premažemo jih z oljem in pečemo 3-4 minute na električnem žaru. Česen pečemo tako, da vzamemo celo glavico, odrežemo korenino, premažemo z olivnim oljem in pečemo odrezani del proti ognju približno 10 minut, dokler površina ne porjavi in se zmehča. Nato česen iztisnemo in pretlačimo s soljo in limoninim sokom.
Pečeni jajčevci na žaru
Jajčevce narežemo po dolžini (manjše) ali na kolobarje (večje). Rezine dobro posolimo, da izločimo grenkobo in odvečno vodo, nato jih premažemo z oljem in začinimo s poprom, rožmarinom in česnovimi zrnci. Jajčevce pečemo 2-3 minute na vročem žaru. Pečene rezine potresemo s sesekljanim česnom, limoninim sokom ali kisom ter svežim peteršiljem.
Pečene gobe na žaru
Gobe na žaru so enostavne za pripravo. Operemo jih in odcedimo, premažemo z olivnim oljem in položimo na žar ponev s pokrovčkom navzdol. Manjše gobe pečemo 4-5 minut, večje 6-8 minut. Med peko jih obračamo, nato pa solimo in naoljimo.
Zelenjava na žaru je pripravljena. Dober tek.
