Máte pocit, že ste vyčerpali všetky možnosti na udržanie zdravého životného štýlu? Počuli ste už o kimchi a jeho mnohých zdravotných benefitoch? Táto fermentovaná zelenina, ktorá pochádza z Kórey, si získava na popularite po celom svete. Čím je kimchi také výnimočné a čo presne môže urobiť pre vaše zdravie?
Kimchi je tradičné kórejské jedlo z kvasenej kapusty, kyslých uhoriek a inej zeleniny a korenia. Okrem svojej špeciálnej chuti a jedinečnej vône má mnoho zdravotných výhod.
7 zdravotných výhod Kimchi
1. Zlepšuje trávenie
Obsahuje baktérie mliečneho kvasenia, ktoré pomáhajú zlepšiť trávenie a vstrebávanie živín v tele. Pomáha tiež regulovať črevnú flóru a predchádzať tráviacim problémom, ako je nadúvanie, zápcha a hnačka.
2. Posilňuje imunitný systém
Je bohatý na antioxidanty, ktoré môžu pomôcť v boji proti voľným radikálom v tele. Fermentácia navyše zvyšuje množstvo probiotík v potravinách, čo pomáha posilniť imunitný systém.
3. Znižuje riziko srdcových ochorení
Je bohatý na živiny, ako je vitamín C, vláknina a omega-3 mastné kyseliny, ktoré môžu pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení. Okrem toho obsahuje látky, ktoré môžu pomôcť znížiť krvný tlak a cholesterol v krvi.
4. Pomáha pri chudnutí
Má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny, čo vám môže pomôcť schudnúť. Okrem toho môže fermentácia zvýšiť vstrebávanie živín v potravinách, čo môže pomôcť znížiť chuť do jedla a zlepšiť metabolizmus.
5. Pomáha predchádzať rakovine
Obsahuje látky, ktoré môžu pomôcť predchádzať rakovine, najmä žalúdka. Fermentáciou sa môže zvýšiť obsah antioxidantov a iných látok, ktoré pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek a mutáciám.
6. Zlepšuje náladu
Obsahuje aminokyselinu nazývanú GABA, ktorá môže pomôcť znížiť stres a zlepšiť náladu. Okrem toho môžu probiotiká v Kimchi pomôcť regulovať hladinu hormónov a zlepšiť duševné zdravie.
7. Zlepšuje zdravie pokožky
Obsahuje vitamíny A, C a K a ďalšie živiny, ktoré môžu pomôcť zlepšiť zdravie pokožky. Antioxidanty môžu pomôcť zabrániť poškodeniu pokožky voľnými radikálmi, ktoré môže viesť k vráskam a iným príznakom starnutia pokožky. Navyše, probiotiká v ňom môžu pomôcť regulovať zápalové procesy v tele, čo môže prispieť k zdraviu pokožky.
Recept na tradičné kimchi
Kimchi môžete do svojej stravy zahrnúť rôznymi spôsobmi, ako doplnok k jedlám, šalátom alebo ako samostatné občerstvenie. Pre najlepšie zdravotné benefity vyberajte čerstvé a nepasterizované, ktoré obsahujú najviac probiotík a živín.
Tradičné kórejské kimchi
Ingrediencie
- 1 veľká hlávka čínskej kapusty (asi 1,5 kg)
- 1 šálka hrubo mletej soli
- 8 šálok vody
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 1/2 šálky mletej papriky
- 1/4 šálky rybacej omáčky alebo sójovej omáčky
- 1/2 šálky mletého cesnaku
- 1/2 šálky nasekaného zázvoru
- 6 nasekaných zelených cibúľ
- 1/2 šálky mrkvy, strúhanej
- 1/2 šálky jablčného octu
Pokyny
- Kapustu zbavíme vonkajších listov a nakrájame na menšie kúsky. Vložte ich do veľkej misy a posypte soľou. Dobre premiešajte, aby sa soľ rovnomerne rozložila po celej kapuste. Necháme odstáť aspoň 2 hodiny, aby kapusta zmäkla.
- Kapustu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Dobre sceďte.
- V inej miske zmiešame vodu, hnedý cukor, mletú papriku, rybaciu alebo sójovú omáčku, cesnak, zázvor, zelenú cibuľku, mrkvu a jablčný ocot.
- Vo veľkej miske premiešajte zmes kapusty a korenia, kým nie je každý kúsok pokrytý omáčkou.
- Kapustu vložte do sterilizovaných pohárov na morenie a pevne uzavrite. Nechajte na teplom mieste pri izbovej teplote 1-5 dní kvasiť. Potom skladujte v chladničke a používajte podľa potreby.
Poznámka: Pri príprave Kimchi upravte množstvo korenia podľa vašej chuti. Môžete pridať aj inú zeleninu ako mrkvu, reďkovku alebo uhorku.
