Jaskynné sídlo

Jaskynný kaštieľ pred Postojenskou jaskyňou, kde sa pred 140 rokmi zastavil cisár František Jozef a Alžbeta a kde boli furmani pravidelnými hosťami, nás aj dnes prenesie späť do tých čias, a to cisárskou, furmanskou alebo stredovekou hostinou. Atmosféra sály s vysokými stropmi, dlhým stolom, drevenými taniermi, tematickými zamestnancami a jedlami pripravenými podľa receptov z tých čias, sú skutočným zážitkom. Na stredovekej hostine môžeme ochutnať kysnuté cesto s plnenou zeleninou, jeleňa v objatí králika, plnené pečené jablká, pórovú polievku a množstvo byliniek. Vtedy ešte neboli žiadne dezerty, ale namiesto toho sa podávalo sušené ovocie a orechy. Základom furmanskej hostiny je dobrá polievka, dusené mäso a guláš na mnoho spôsobov. Môžeme tiež ochutnať pečené jedlá, štruklje, žgance a dezerty so škoricou a medom. Na cisárskej hostine si doprajeme zemiaky s kaviárom, rybiu roládu s morskou žabou, morským vlkom, krevetami scampi a lososom a cisárske rolky s kapustou. Medzi jedlá cisárovnej patrí čokoládová pena, krehké cesto a čokoládová torta. Ak sa zastavíme na obed v Jamskom dvorci, ponúkajú slovinské národné jedlá v modernej verzii s dôrazom na krasovú kuchyňu vnútrozemia. Ako predjedlo, ktoré nazývajú studený vánok, pripravujú domáci prosciutto s bylinkovým tvarohom alebo zeleninové prekvapenie. Bóra od mora prináša na stôl bleke s hubami, rizoto s kalamármi a čakankou a gratinovaný baklažán s polentou a bazalkou. Spomedzi jedál zo všetkých vetrov vyzdvihujú medailón zo žriebätka vo vlastnej omáčke, bravčovú panenskú so slivkami a kuraciu panenskú v gorgonzolovej omáčke s korením. A nakoniec, ako teplý mistrál, naše chuťové poháriky pohladí jeden z domácich dezertov, ako napríklad brkinský jablkový koláč, gaštanový rez alebo čokoládová torta podľa receptu kráľovnej Sisi.