Grottherrgård

Grotthuset framför Postojnagrottan, där kejsar Franz Josef och Elizabeth stannade till för 140 år sedan och där vagnarna var stamgäster, tar oss än idag tillbaka till den tiden, med en kejserlig, vagns- eller medeltida fest. Salens atmosfär med högt i tak, ett långt bord, trätallrikar, temaanställda och mat tillagad enligt recept från den tiden är en riktig upplevelse. Vid den medeltida festen kan vi prova jästdeg med fyllda grönsaker, hjort i en kanins famn, fyllda bakade äpplen, purjolökssoppa och massor av örter. Det fanns inga desserter på den tiden, utan istället torkad frukt och nötter. Grunden för vagnsfesten är en god soppa, gryta och gulasch på många sätt. Vi kan också prova stekar, štruklji, žganci och desserter med kanel och honung. Vid den kejserliga festen njuter vi av potatis med kaviar, fiskrullad med havsgroda, havsabborre, scampi och lax, och kejsarrullar med kål. Kejsarinnans rätter inkluderar chokladmousse, mördeg och chokladkaka. Om vi stannar till för lunch på Jamski dvorec, erbjuder de slovenska nationalrätter i modern tappning, med betoning på det karstiska köket i inlandet. Till förrätt, som de kallar en kall bris, lagar de hemlagad prosciutto med örtbaserad keso eller en grönsaksöverraskning. Boravinden från havet för med sig bleke med svamp, risotto med bläckfisk och cikoria, och auberginegratäng med polenta och basilika till bordet. Bland rätterna från alla vindar lyfter de fram fölmedaljong i egen sås, fläskfilé med plommon och kycklingfilé i gorgonzolasås med peppar. Och slutligen, likt en varm mistral, smekas våra smaklökar av en av de hemlagade desserterna, såsom Brkini-äppelpaj, kastanjeskiva eller chokladkaka enligt drottning Sisi recept.