Lemon Meringue Pie, klasický dezert známy svojou dokonalou rovnováhou kyslej a sladkej, sa stal celosvetovo obľúbeným. Počiatky tejto ikonickej pochúťky siahajú do 19. storočia, kde si kombinácia citrónového tvarohu, pusinky a chrumkavej kôrky rýchlo získala obľubu.
Lemon Meringue Pie si získal celosvetovú slávu vďaka harmonickej súhre chutí a textúr. Mäkká, maslová kôrka cesta je naplnená štipľavým citrónovým tvarohom, na ktorý sa potom naleje ľahká a vzdušná pusinka. Táto úžasná rovnováha štipľavosti a sladkosti robí z koláča s citrónovými pusinkami obľúbenú súčasť jedálnych lístkov po celom svete.
Poďme preskúmať lahodný recept a proces prípravy koláče z citrónovej pusinky, takže môžete zapôsobiť na svojich priateľov a rodinu touto nadčasovou klasikou.
Lemon Meringue Pie
Ingrediencie
- Ingrediencie na cesto:
- 1 1/4 šálky (150 g) univerzálnej múky
- 1/4 šálky (50 g) kryštálového cukru
- 1/4 lyžičky soli
- 1/2 šálky (113 g) studeného nesoleného masla, nakrájaného na kocky
- 1 veľký žĺtok
- 2-3 lyžice ľadovej vody Ingrediencie na citrónovú náplň:
- 1 1/2 šálky (300 g) kryštálového cukru
- 1/3 šálky (40 g) kukuričného škrobu
- 1/4 lyžičky soli
- 1 1/2 šálky (360 ml) vody
- 1/2 šálky (120 ml) čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica citrónovej kôry
- 4 veľké žĺtky
- 3 polievkové lyžice (43 g) nesoleného masla nakrájaného na kocky Ingrediencie na pusinky:
- 4 veľké bielka, izbová teplota
- 1/4 čajovej lyžičky kyseliny vínnej
- 1/2 šálky (100 g) kryštálového cukru
Pokyny
- Vypracujte cesto: V kuchynskom robote zmiešajte múku, cukor a soľ. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a miešajte, kým zmes nebude pripomínať hrubú strúhanku. Pridajte žĺtok a niekoľkokrát premiešajte. Pomaly pridávajte ľadovú vodu, jednu polievkovú lyžicu a miešajte, kým sa cesto nespojí.
- Cesto preložíme na jemne pomúčenú dosku a vytvarujeme z neho kotúč. Cesto zabaľte do plastovej fólie a nechajte v chladničke aspoň hodinu alebo cez noc.
- Rúru vyhrejeme na 190 °C. Cesto vyberieme z chladničky a rozvaľkáme na pomúčenej doske tak, aby sa zmestilo do formy. Cesto vtlačíme do misy a prebytočnú hmotu orežeme. Popichajte dno vidličkou a vložte do chladničky na ďalších 30 minút.
- Cesto vystelieme papierom na pečenie a zaťažíme suchou fazuľou. Pečieme 15-20 minút alebo do jemne zlatistej farby. Odstráňte fazuľu a pergamenový papier a pečte ďalších 5-10 minút, alebo kým nie je kôrka zlatohnedá. Nechajte kôru vychladnúť.
- Pripravte citrónovú plnku: V strednej miske zmiešajte cukor, kukuričný škrob, soľ, vodu, citrónovú šťavu a citrónovú kôru. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým zmes nezhustne a nezovrie. Nechajte variť 1 minútu.
- V samostatnej miske rozšľahajte vaječné žĺtky. Postupne vmiešame asi 1/2 šálky horúcej citrónovej zmesi, aby sa žĺtky usadili. Potom pridajte temperované žĺtky späť do panvice za stáleho miešania. Za stáleho miešania varíme ďalšie 2 minúty, kým zmes nie je hustá a hladká. Odstavíme z ohňa a vmiešame na kocky nakrájané maslo, kým sa úplne nerozpustí a plnka nebude hladká. Na vychladnutý koláč nalejeme citrónovú plnku.
- Urobte pusinky: Vo veľkej čistej miske vyšľaháme elektrickým šľahačom na strednú rýchlosť z bielkov a vínneho kameňa, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Postupne pridávajte cukor, jednu polievkovú lyžicu, pričom pokračujte v šľahaní pri vysokej rýchlosti. Šľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy a cukor sa nerozpustí.
- Pusinky rovnomerne rozotrite na citrónovú plnku, pričom dbajte na to, aby ste plnku úplne zakryli a nalejte pusinky k okrajom koláčovej kôry. Pomocou špachtle alebo zadnej strany lyžice vytvorte na povrchu ozdobné hrebene.
- Koláč pečieme 15-20 minút, alebo kým nie sú vrchy pusinky zlatohnedé. Pred vložením koláča do chladničky nechajte koláč vychladnúť aspoň 1 hodinu. Pred podávaním dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny alebo najlepšie cez noc.
Tipy na podávanie:
- Pitu nakrájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode, aby ste urobili čisté rezy.
- Podávajte citrónový meringue koláč vychladený, ak chcete, s kúskom šľahačky.
- Všetky zvyšky uchovávajte v chladničke maximálne 3 dni.
