Je to sladké pečivo plnené sladkou kyslou smotanou, ktorá vonia po vanilke a jeho názov je odvodený od talianskeho slova pre manžela – marito. Tradične ho dávajú mladí muži z Ríma, keď chcú prekvapiť svoje priateľky. Skrývajú v ňom zásnubný prsteň alebo iný darček. Toto sladké pečivo sa v Taliansku vyrába už desaťročia a zvyčajne sa konzumuje s rannou kávou. Prezradíme vám recept, ktorý vás nadchne a pochutnáte si na ňom aj vy.
Pecivo je značilno za mesto Rim, najdete pa ga skoraj v vsaki rimski slaščičarni. Maritozzo je narejen iz rahlega in gladkega testa, razpolovljen in napolnjen s smetano in sladkorjem v prahu. Testo je narejeno iz moke, jajc, masla in medu, po želji pa lahko dodate tudi pinjole, rozine in kandirane pomaranče.
Marizotto
Ingrediencie
- 540 g múky
- 60 g masla
- 250 ml mlieka
- 120 g medu
- 2 jajci, sobne temperature
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička suchého droždia
- 1 lyžička škorice
- drobno nastrgana lupinica 1 limone
- jajce stepemo z 1 čajno žličko mleka
- 500 ml kisle smetane
- 140 g sladkorja v prahu
- 2 čajni žlički vanilijeve paste ali arome
Pokyny
- Od skupne količine moke ločite 1/6 skodelice moke. S pol skodelice vode, jo zmešajte do gladkega. Nato jo segrevajte na srednjem ognju, dokler se popolnoma ne zgosti in dobi zlato rjavo barvo. Odstavite z ognja in vmešajte maslo, mleko, med, jajca in sol ter dobro premešajte.
- V električni mešalnik za testo dajte preostanek moke, kvas, cimet, naribano limonino lupinico in dobro premešajte.
- V kuhano testo, ki ste ga pripravili pred tem, dodajte mešanico moke in gnetete z rokami, dokler testo ne postane elastično. Po potrebi dodajte malo moke. Testo mora biti mehko in elastično, ne sme počiti ali se videti skozi njega. Nato ga oblikujte v kroglice, in jih pustite na sobni temperature uro in pol.
- Pečico segrejte na 180 °C. Ponovno pregnetemo testo. Pekač obložite s peki papirjem. Testo razdelite na dva dela, ga razvaljate v klobaso. Nato razrežete na šest delov. Oblikujte enakomerne kroglice.
- Pecivo pustite na toplem še približno 45 minut. Premažete ga s stepenim jajcem in pečete 20-23 minut. Po peki ga pustite, da se popolnoma ohladi. Nato kroglice z nazobčanim nožem prerežite na pol, vendar ne do konca, saj morate le te še napolniti s filo.
- Kisli smetani dodajte sladkor ter ga vmešajte v stepeno smetano, dokler, ta ne postane gosta in puhasta. Maso, dajte v slaščičarsko vrečko in napolnite pecivo tik pred serviranjem. Dober tek.
