Tortilla española je španielska omeleta, ktorá je taká jednoduchá, ale taká dobrá.
Tortilla española alebo španielska omeleta je obľúbenou špecialitou na Pyrenejskom polostrove. No hoci si vyžaduje len pár ingrediencií, môže predstavovať skutočnú výzvu aj pre mnohých menej skúsených kuchárov. Najmä pri otáčaní. Toto si vyžaduje určitú zručnosť. Navyše ani dnes nie sú Španieli jednotní v tom, z ktorých ingrediencií sa skladá tradičná španielska omeleta. Cibuľa? Áno alebo nie? Paprika?
Iný názov pre španielsku omeletu je španielska tortilla, pretože na prvý pohľad pripomína svoju slávnu sesternicu z Latinskej Ameriky.
Tortilla española alebo španielska omeleta
Ingrediencie
- 8 vajec
- soľ
- 475 ml olivového oleja
- 700 g zemiakov
- 350 g cibule
Pokyny
- Španielska omeleta je dosť inovatívna, pokiaľ ide o ingrediencie. Na začiatok dobre rozšľahajte vajcia so soľou vo veľkej miske.
- Rozpálime olej a pridáme cibuľu a zemiaky nakrájané na kolieska. Pečte asi 25 minút na miernom ohni za občasného miešania.
- Zemiaky vyberieme z panvice, osolíme a zalejeme vaječnou zmesou. Nechajte pôsobiť 15 minút.
- Na panvici zohrejte tri polievkové lyžice oleja a nalejte zmes. Panvicou niekoľkokrát zatraste. Po troch minútach stierkou uhladíme okraje a pečieme ďalšie tri minúty.
- Pri otáčaní použite tanier, ktorý je o niečo širší ako panvica. Priblížite ju k panvici a opatrne na ňu položíte tortillu a opečiete z druhej strany.
- Tortillu preložíme na tanier a necháme vychladnúť. Voila, španielska omeleta je hotová. Podáva sa najlepšie vlažný.
