Pravdepodobne sa vám už stalo, že ste otvorili svoju obľúbenú čokoládu a boli na nej biele fľaky, ktoré vyzerajú ako nejaká „pleseň“ alebo biely prášok. Pravdepodobnosť vzniku plesní je veľmi malá, keďže čokoláda je pre tento druh nepríjemností dosť nehostinná. Ale prečo vlastne čokoláda získava tento vzhľad?
Izkazalo se je, da obstaja znanstveni razlog, zakaj je čokolada videti takšna. Ta čuden prah se imenuje čokoladni cvet. To se zgodi, ko se maščoba v čokoladi loči od preostalih snovi.
Ko čokolado pustite na toplem, se ta stopi. Maščoba se tako med segrevanjem in ohlajanjem loči od preostalih sestavin. Ko se ta dvigne na površje, ustvari bel, nekakšen prašen filter. Sladkor namreč kristalizira zaradi odvečne vlage.
Ali je takšno čokolado varno pojesti?
Okus čokolade se zaradi tega lahko spremeni, vendar je vseeno užitna. Čokolado je seveda najbolje hraniti pri sobni temperaturi. A poleti, ko je vroče je priporočljivo, da čokolado hranite v hladilniku, da se ne bo stopila ter zaradi čokoladnega cveta izgubila svojega okusa.
