Känner du att du har uttömt alla alternativ för att upprätthålla en hälsosam livsstil? Har du hört talas om kimchi och dess många hälsofördelar? Denna jästa grönsak har sitt ursprung i Korea och vinner popularitet över hela världen. Vad gör kimchi så speciell och vad exakt kan det göra för din hälsa?
Kimchi är en traditionell koreansk rätt gjord på fermenterad kål, pickles och andra grönsaker och kryddor. Förutom sin speciella smak och unika lukt har den många hälsofördelar.
7 hälsofördelar med Kimchi
1. Förbättrar matsmältningen
Den innehåller mjölksyrabakterier som hjälper till att förbättra matsmältningen och upptaget av näringsämnen i kroppen. Det hjälper också till att reglera tarmfloran och förhindrar matsmältningsproblem som uppblåsthet, förstoppning och diarré.
2. Stärker immunförsvaret
Den är rik på antioxidanter som kan hjälpa till att bekämpa fria radikaler i kroppen. Dessutom ökar jäsningen mängden probiotika i maten, vilket hjälper till att stärka immunförsvaret.
3. Minskar risken för hjärtsjukdomar
Den är rik på näringsämnen som C-vitamin, fibrer och omega-3-fettsyror, vilket kan bidra till att minska risken för hjärtsjukdomar. Dessutom innehåller den ämnen som kan hjälpa till att sänka blodtrycket och kolesterolet i blodet.
4. Hjälper till med viktminskning
Den är låg i kalorier och hög i fiber, vilket kan hjälpa dig att gå ner i vikt. Dessutom kan jäsning öka upptaget av näringsämnen i maten, vilket kan bidra till att minska aptiten och förbättra ämnesomsättningen.
5. Hjälper till att förebygga cancer
Den innehåller ämnen som kan hjälpa till att förebygga cancer, särskilt magcancer. Fermentering kan öka innehållet av antioxidanter och andra ämnen som hjälper till att förhindra cellskador och mutationer.
6. Förbättrar humöret
Den innehåller en aminosyra som heter GABA, som kan hjälpa till att minska stress och förbättra humöret. Dessutom kan probiotika i Kimchi hjälpa till att reglera hormonnivåer och förbättra mental hälsa.
7. Förbättrar hudens hälsa
Den innehåller vitamin A, C och K och andra näringsämnen som kan hjälpa till att förbättra hudens hälsa. Antioxidanter kan hjälpa till att förhindra fria radikaler på huden, vilket kan leda till rynkor och andra tecken på hudens åldrande. Dessutom kan probiotikan i det hjälpa till att reglera inflammatoriska processer i kroppen, vilket kan bidra till hudens hälsa.
Recept på traditionell kimchi
Du kan inkludera kimchi i din kost på olika sätt, som ett komplement till rätter, sallader eller som ett självständigt mellanmål. För de bästa hälsofördelarna, välj färsk och opastöriserad, som innehåller mest probiotika och näringsämnen.
Traditionell koreansk Kimchi
Ingredienser
- 1 stort kinakålhuvud (ca 1,5 kg)
- 1 dl grovmalet salt
- 8 koppar vatten
- 1/2 kopp farinsocker
- 1/2 kopp mald paprika
- 1/4 kopp fisksås eller sojasås
- 1/2 kopp finhackad vitlök
- 1/2 kopp hackad ingefära
- 6 salladslökar, hackade
- 1/2 dl morot, riven
- 1/2 kopp äppelcidervinäger
Instruktioner
- Ta bort de yttre bladen på kålen och skär den i mindre bitar. Lägg dem i en stor skål och strö över salt. Rör om väl för att fördela saltet jämnt i kålen. Låt stå i minst 2 timmar för att mjuka upp kålen.
- Skölj kålen noggrant under rinnande vatten. Dränera väl.
- Blanda i en annan skål vatten, farinsocker, mald paprika, fisk- eller sojasås, vitlök, ingefära, salladslök, morot och äppelcidervinäger.
- I en stor skål, släng kål- och kryddblandningen tills varje bit är täckt med såsen.
- Lägg kålen i steriliserade burkar för betning och stäng tätt. Låt stå på en varm plats i rumstemperatur i 1-5 dagar för att jäsa. Förvara sedan i kylen och använd efter behov.
Obs: När du förbereder Kimchi, justera mängden kryddor efter din smak. Du kan även lägga till andra grönsaker som morötter, rädisor eller gurka.
