Majda Debevc. Brandy. Cigarrer. Nöje. Kultur. Och konst. Sammanvävning av historien. Tradition. Frisk vind. År och år. Tunna. Lukt. Smak. Känsla. Yr. Nyfikenhet. Forskar. Sök. Fullkomlighet. Vi kunde fortsätta och fortsätta. För världen av sprit och premiumcigarrer är en värld av sådan bredd att det är omöjligt att lära sig allt. I den här världen utvecklas något nytt varje dag, varje dag sjunker något i glömska och varje dag skrivs något bland stjärnorna. Men ingenting händer på en dag. Det är en långsam konst som kräver år av forskning och år av vila.
För år sedan, under Jugoslavien, när ingen visste mycket om spritkulturen, var det det Majda Debevc åkte till Trieste och Ancona. Inte av tyger, utan av kryddor, teer och prisade flaskor sprit. Idag finns det mesta av detta i Slovenien. Också tack vare henne. Majda Debevc hon är ett exceptionellt proffs som trivs bäst i sällskap viner, sprit och cigarrer. Hon lärde känna den här världen spontant när hon arbetade i en utrikeshandel och de var precis rätt för henne sprit närmare än parfymeri. Som hon är försöker hon fördjupa sig i allt in i minsta detalj. Samtidigt älskar han historia och avgudar filosofi. Allt detta i världen brandy det ansluter starkt och det är inte konstigt att den här världen har gjort henne beroende.
Han säger att sådana drycker inte kallas för "sprit" för ingenting. Det handlar inte om kemi, det handlar om konst, filosofi och den mänskliga handen. Hon fördjupade sig mest i whisky, konjak och rom. Han uppskattar skotsk whisky mycket och säger att det inte finns någon dryck i världen som är så mångsidig, men samtidigt är allt precis utskrivet som det ska vara. Han uppskattar att de respekterar traditionen och samtidigt är så innovativa och otympliga. Hennes passion, respekt och kunskap uppmärksammades även av Scottish Whisky Producers' Association, där hon 2003 tilldelades hederstiteln "The Keeper of the Quaich". Titeln delas ut till finsmakare enligt mycket strikta regler whisky, som är krediterade med att sprida kulturen att dricka whisky och Skottland. Om himlen var gränsen skulle jag resa mycket. Han vill åka till Karibien, roms hemland. Och till Japan, där de utvecklade whisky perfektion. Det är en skotsk stil som har utvecklats till perfektion av extremt precisa japaner. Tack vare henne kan vi även prova detta i Slovenien. Eftersom himlen inte är gränsen följer hon internet mycket, är medlem i olika klubbar och beställer premiumflaskor online. Han imponerar på alla han pratar med. Hon är pensionerad, men bara formellt. Han leder workshops, lär sig ständigt, läser, forskar. Han har ett sånt gammalt hus hemma. Där det en dag kan bli en "klubb" för hennes själ. För sanna älskare av det goda brandy och ädel tobak. För den som vet hur man tar sig tid. För idag, som han säger, är detta ett problem. Vi tar oss inte tid, och det är därför allt bara går förbi oss.
För alla pratar redan om vin och även om Majda Debevc också är en exceptionell vinexpert, den här gången pratade vi om sprit. Hon säger att hon är lite "klumpig", hon visar sig vara en pratglad, direkt, nyfiken och intressant samtalspartner.
City Magazine: Sprit och cigarrer är en mans grej, likörer en kvinnas. Håller det?
Majda Debevc: Det håller jag absolut inte med om! Varför pressar de alltid söta saker på kvinnor? Kvinnor vet jävligt bra, känner och känner bra saker – och de är inte bara söta!
"Andar kallas inte bara "andar"
City Magazine: Ditt favoritkonjak?
Majda Debevc: Jag väntar fortfarande på min favoritdrink. Jag upptäcker alltid nya dimensioner i varje typ av sprit. Den här världen förändras eftersom den inte står stilla. Cognac idag är en helt annan dryck än den var för tre eller hundra år sedan. Jag bryr mig aldrig om de "bästa sakerna".
City Magazine: Står priset på sprit i proportion till kvaliteten?
Majda Debevc: Dyrare är inte alltid bättre. Priset är en återspegling av flera faktorer. Vi måste lägga till marknadsföringsaktiviteterna och det investerade arbetet. Jag kommer aldrig säga att en tjugoårig whisky är bättre än en femtonåring av samma märke. Det är inte sant. Den bästa whiskyn är den du gillar. Men varför är äldre dyrare? Föreställ dig femton år av vätska i ett fat och det här är den yngsta delen av den flaskan. Någon måste betala för detta "tillstånd". Äldre och dyrare whisky är inte nödvändigtvis bättre, men det är definitivt annorlunda.
City Magazine: Hur utvecklad är spritkulturen i vårt land?
Majda Debevc: Väldigt fattig. Vi har en handfull stora finsmakare som vet hur man kan njuta av sprit. Tyvärr dricker de flesta det som är "in", vad någon rekommenderar till dem, vad som anses vara bra och vad som trots allt är den bästa marknadsföringspresentationen. Våra spritkonsumenter är resultatet av marknadsföring. Men jag saknar forskningen. Det finns så många val, så varför fortsätter vi att välja samma flaska om och om igen?
City Magazine: Forskar du?
Majda Debevc: Jag forskar om och om igen. Oavsett om det är en flaska konjak eller en ny sylt i butikshyllan. Du kan inte veta om du inte försöker.
Jag njuter också av en cigarr då och då i sällskap med vin, inte bara sprit. Foto: Mitja PuharCity Magazine: När unnar du dig ett glas konjak?
Majda Debevc: När jag mår bra. Jag letar inte efter speciella möjligheter. Jag är en möjlighet, livet och nuet är en möjlighet. Varför ska vi alltid behöva vänta på något? Jag och min man har länge behållit traditionen att sova ut innan lunch på helgerna martini torr. Jag älskar gamla klassiska cocktails. På sommarterrassen kan jag knappt tänka mig något bättre än en kyld gin och tonic med grön lime och en blå genomskinlig drink i ett frostat glas. På sommaren blandar vi även mycket uppfriskande cocktails med mousserande viner.
City Magazine: Tända en cigarr?
Majda Debevc: Absolut! Men det är därför jag måste hinna. Jag njuter också av en cigarr då och då i sällskap med vin, inte bara sprit.
City Magazine: Säsongen för umgänge på öppna terrasser börjar. Vad tycker du om erbjudandet?
Majda Debevc: På sommarterrasser, både vid kusten och på andra håll i Slovenien, saknar jag särskilt mer vin på glas. Det finns inget bättre på sommaren än en kall klunk vitt vin i ett immigt glas... På kvällen saknar jag ett mer varierat utbud av spritdrycker, flera typer av whisky, flera typer av rom... Är slovener verkligen som kravlösa drinkare eftersom våra barer är blygsamt fyllda? Men jag är väldigt glad över att utbudet av blanddrycker går framåt.
City Magazine: Tycker du att någon dryck enligt din åsikt har stuckit ut särskilt på den slovenska marknaden de senaste åren?
Majda Debevc: Naturligtvis den välkända Aperol Spritz, som har varit en oumbärlig följeslagare på restaurangterrasser i mer än två decennier med våra italienska grannar och på andra håll i Europa. Aperol är ett fenomen som vårdas mycket väl på den slovenska marknaden av företaget Mabat int., doo
City Magazine: Vin och mat - definitivt. Hur är det med sprit och mat?
Majda Debevc: Också! Spriten är mer koncentrerad, så den lämpar sig inte att dricka till huvudrätten. Men spriten passar utmärkt till torra rätter, som ost, och den passar även bra till desserter. Till exempel går vin och choklad ihop bara i undantagsfall, men sprit går ihop utan problem. Cognac och choklad är ett underbart par. Eller rökt whisky och ädel mögelost. Och tobak med sprit. Men för det behöver vi förkunskaper, vi kan inte bara blanda allt. Det är nödvändigt att utforska och lära sig för att kunna njuta av perfektion.
