Ris klibbar inte ihop av sig självt. Något går fel i processen. Alltid. Antingen vattnet, värmen eller fel tillfälle. En enda ingrediens kan stoppa det. Inga komplikationer, inga matlagningsmyter.
matlagning
En träsked är ett av de där föremålen som finns nästan obemärkt i köket. Den kräver inte uppmärksamhet, sticker inte ut, men finns alltid till hands. I sin enkelhet bär den på idén om värme, hemtrevlighet och tradition, samtidigt som den väcker en förvånansvärt modern fråga: är den fortfarande ett lämpligt val i en tid av sterila ytor, teknologiska material och en ständig betoning på hygien? Det är just i denna kontrast mellan känsla och förnuft som dess charm – och dess dilemma – ligger.
Är det möjligt att tillaga potatis på kortare tid utan att tappa formen eller bli överkokta? Varför lyckas vissa personer kontrollera konsistensen perfekt, medan andra upplever att deras potatis faller isär, trots samma sort och liknande tillagningstid?
Hur man lagar varmkorv så att de varken är sega eller spricker som en ballong på ett barnkalas. Förvånansvärt många tror att kokande vatten och lite väntan räcker – men vetenskapen bakom att laga varmkorv är mycket mer delikat än man kanske tror. Rätt tidpunkt att laga varmkorv kan vara skillnaden mellan ett mediokert mellanmål och den där perfekta "saftiga-mjuka" biten vi har letat efter sedan barndomen.
Varför är en omelett på en restaurang alltid så lätt, luftig och delikat krämig, medan den hemma ofta är för tung eller överkokt? Hur lyckas professionella kockar uppnå den perfekta balansen mellan mjuk konsistens och fyllig smak? Svaret ligger i ett helt enkelt, nästan banalt trick för den fluffigaste omeletten.
Ah, hösten. Den tiden på året när vi lägger på oss en fluffig filt, sätter på TV:n och låtsas att vi är med i en skandinavisk minimalistisk reklam för hygge. Och vad saknas i den här scenen? Självklart – en kopp varmt te. Gärna hemlagat, gjort med nypon, mynta, kamomill eller det där underbara teet som vi "spontant" plockade upp på en fjälltur i somras (och sedan glömde i kökslådan).
Varför är mat ibland smaklös trots alla ingredienser? Beror det på att det inte finns tillräckligt med salt – eller tillsattes det vid fel tidpunkt? När bör man salta soppa, pasta, grönsaker eller kött för att verkligen få fram smaken?
Ja, du läste rätt. Aluminiumfolie – samma sort som du vanligtvis använder för att slå in en smörgås eller baka en potatis – tar nu över den kulinariska scenen. Och tydligen gör även de rika det. Du vet, om det är bra för miljonärer, så måste det ha något med det att göra, eller hur?
Undrar du skillnaden mellan gul, vit och röd lök? Du är inte ensam! Om du tror att en lök bara är en lök och att det inte spelar någon roll vilken du använder till bolognesesås, hamburgare eller guacamole, då väntar dig en kulinarisk uppenbarelse. Olika typer av lök har helt olika smaker, texturer och kulinariska talanger. Var och en har sin egen personlighet – vissa är dramatiska divor, andra milda följeslagare.
Glöm leriga händer och kämpar med krukväxter – en ny era av trädgårdsarbete är här. I den behöver växter inte jord, och du behöver ingen trädgård. Kockar har länge vetat att du kan odla dina favoritörter direkt i vatten – och med mer stil än ansträngning. Vill du bli en örtmästare med bara ett glas vatten? Läs vidare.
Varför spricker ägg när de tillagas? Varför är peeling efter matlagning ibland en riktig mardröm?
Att steka lök är grunden för många läckra rätter, men korrekt förberedelse kan förbättra det slutliga resultatet avsevärt. Har du någonsin undrat hur professionella kockar uppnår lökens perfekta mjukhet och sötma utan att fylla köket med en stark lukt? Vi avslöjar deras hemligheter för dig!