Har du någonsin undrat hur man förbereder riktigt fantastiska wienbiffar som är saftiga, möra och har den sanna smaken av det österrikiska köket? Kanske har du försökt men misslyckats med att uppnå den perfektionen?
Wienbiffar är utan tvekan en av de mest populära rätterna i det österrikiska köket. Idag ska vi förbereda oss wienska biffar enligt recept från riktiga wienkockar.
Hur förbereder man wienerbiffar?
Nyckeln är att välja rätt kött. Kockar säger att det bästa köttet för att göra en saftig och mör wienerbiff är kalvkött. På andra plats kommer fläsk. Den kan också göras av kyckling, men den har inte tillräckligt stark smak. De säger att han måste ha det kött låg fetthalt, för att göra det godare.
Många kockar de använder det istället för olja för stekning smör för bättre smak, och stekblandningen de tillsätter lite söt grädde.
Slå försiktigt på köttet med en köttklubba, bara några gånger räcker. Sedan paneras det - köttet rullas först i mjöl, sedan i en blandning av ägg och söt grädde och sedan i ströbröd. Stek dem i en blandning av smör och olja i några minuter, de måste simma i fett. Detta ger dem en fin gyllengul färg och ett distinkt utseende.
Wiener Schnitzel
Ingredienser
- 4 biffar
- 2 ägg
- 2 matskedar söt grädde
- 1 tesked salt
- 1/2 tsk peppar
- 60 g mjöl
- 80 g ströbröd
- olja för stekning
- 1 citron
Instruktioner
- Tvätta köttet, torka av det med en handduk och slå det sedan tunt.
- Vispa upp ägg, grädde, salt och peppar i en tallrik.
- Det är mjöl i den andra, ströbröd i den tredje.
- Rulla biffarna i mjöl, sedan i ägg och sedan i ströbröd.
Stek dem i het olja i en stekpanna tills de är gyllenbruna på båda sidor. Biffen måste flyta i oljan för att steka jämnt. Under stekning, ös upp oljan då och då med en sked och ringla den över köttet.
