Ni är alla redan bekanta med de amerikanska och franska typerna av pannkakor. Därför är det dags att prova en ny typ, närmare bestämt - japanska pannkakor. På grund av sin extremt mjuka och luftiga konsistens kallas de även för sufflépannkakor.
Det som skiljer dessa pannkakor från resten är hur de är gräddade, då det är viktigt att de är mjuka i mitten och lite krispiga upptill och underst. Servera dem till frukost, lunch eller som en godbit till eftermiddagskaffet.
För att baka dessa pannkakor korrekt behöver du en rund metallpanna eller ringformar, diameter 5 eller 7 cm, höjd 5 cm.
Japanska pannkakor eller sufflépannkakor
Ingredienser
- 1 ½ dl universalmjöl
- 3 teskedar strösocker
- 2 teskedar bakpulver
- ½ tesked salt
- 1 ¼ koppar mjölk
- 4 teskedar smör
- ½ tesked vaniljextrakt
- 1 äggula
- 3 äggvitor
- olja Tillbehör
- Smör
- lönnsirap
- florsocker
- glass
- sylt -frukter (jordgubbar, hallon, blåbär, kiwi, ananas, mandariner...)
Instruktioner
- Blanda mjöl, strösocker, bakpulver och salt i en stor skål. I en annan, mjölk, smält smör, vaniljextrakt och äggulor tills det är väl blandat. Tillsätt äggvitorna i den tredje skålen och vispa dem med en stavmixer i cirka två minuter tills de ökar i storlek och blir fasta.
- Sikta innehållet i behållaren med mjölk i en skål med mjöl. Blanda väl, oroa dig inte om några små klumpar finns kvar. Tillsätt försiktigt en tredjedel av den vispade äggvitan och blanda försiktigt. Tillsätt sedan resten av äggvitan, blanda försiktigt igen så att allt blandas lite.
- Olja lätt en rund metallform eller kakformar. Värm hällen till medelhög temperatur. Olja in en lämplig panna, ställ den på spisen och placera en metallmodell i mitten.
- Fyll metallmodellen till hälften med deg. Täck pannan och låt pannkakan koka i ca 5 minuter tills den stiger till toppen av pannan.
- Lyft sedan upp den sakta med en spatel för att se om botten är kokt. Vänd i så fall försiktigt den till andra sidan tillsammans med metallformen.
- Täck formen igen och grädda i ytterligare 5 minuter. Kontrollera om den andra delen av pannkakan också är tillagad och rostad, lägg den sedan på en tallrik.
- Servera genast med valfria pålägg.
