Grissini är krispiga och tunna stavar av jästdeg som traditionellt serveras som mellanmål i det italienska köket. De serveras ofta med såser, ost eller prosciutto.
Brödpinnar de är ett bra mellanmål eller används som ett komplement till sallader, soppor eller andra rätter. De är också ganska lätta att tillaga hemma, vilket ökar deras popularitet bland köksentusiaster.
Grissinistavarna måste vara tillräckligt tunna för att gräddas bra. Om du följer receptet kan du göra utmärkt grisini.
Krispig grissini
Ingredienser
- 150 g vitt vetemjöl
- 50 g fullkornsmjöl
- 50 g vetegryn
- 20 g solrosfrön
- 20 g malda linfrö
- 15 g sesamfrön
- 1 matsked pumpafrön
- 5 g torrjäst
- 3/4 tsk salt
- 1 tesked socker
- 50 ml olivolja
- ca 100 ml varmt vatten
- olja och vatten, för beläggning
- lite havs- eller himalayasalt att strö över
Instruktioner
- Stek sesamfröna i en torr panna, sedan solros- och pumpafröna. Du maler dem.
- Sikta fullkorn och vitt mjöl. Tillsätt mannagryn, rostade frön, linfrön och salt och blanda.
- Blanda i socker och jäst, sedan 100 ml vatten och olja, börja blanda med en sked och knåda sedan degen med händerna. Tillsätt eventuellt lite mer vatten eller mjöl.
- Täck degen med en duk och låt den stå på en varm plats i cirka en halvtimme.
- Dela den i 20 lika stora bollar. Forma var och en till en ca 20 cm lång pinne, dvs lika mycket som den breda plåten som du ska baka dem i.
- Lägg bakplåtspappret på plåten och bred ut den förberedda grisini på den. Bestryk dem med en blandning av vatten och olja, tillsätt lite salt och ställ in i en ugn uppvärmd till 160 °C. Grädda i 20-25 minuter eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
- De är vanligtvis något mörkare i ändarna. Förvara dem i en behållare med lock.
