Recept: Den ursprungliga Schwarzwaldkakan är drottningen av chokladkakor

Senast uppdaterad:3 juli 2023

Chokladkakornas drottning - Schwarzwaldtårta.

Svart skogskaka är en av de mest kända och populära chokladkakorna i världen. Dess ursprung går tillbaka till 1915, då det påstås uppfanns av Jozef Keller.

Den har fått sitt namn från den berömda körsbärslikören, som ger den unika lukten och mjukheten hos kakskorpan. Denna extremt läckra tårta är känd för sin rika chokladskorpa, läckra körsbärsgrädde, mycket söt grädde och utsökt riven choklad på toppen.

Här är ett originalrecept på Schwarzwaldtårta. Gör dig redo för en resa in i chokladnöjets värld!

Svart skogskaka

Portioner: 8
Förberedelsetid: 120 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Svårighetsgrad: lätt
Omdöme: ★★★★★
Skriv ut

Ingredienser

Ingredienser till det nedre lagret:

120 g mjöl
1/2 tsk bakpulver
2 matskedar socker
1 tsk vaniljsocker
60 g smör
1 äggvita

Ingredienser till de mellanliggande deglagren:

6 ägg
3 matskedar varmt vatten
200 g socker
1 tsk vaniljsocker
150 g mjöl
60 g stärkelse
2 teskedar bakpulver
50 g kakao

Ingredienser till dressingen:

5 matskedar körsbärslikör
5 matskedar vatten
1 matsked socker

Ingredienser för körsbärsfyllning:

500 g surkörsbär
250 ml körsbärsjuice
30 g socker
3 matskedar majsstärkelse
5 matskedar körsbärslikör

Ingredienser för att dekorera:

800 ml söt grädde
60 g socker
4 matskedar körsbärslikör
12 körsbär
100 g choklad

Instruktioner

1. För det nedre lagret: Blanda siktat mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt socker, vaniljsocker och smält smör. Tillsätt äggvita och knåda en mjuk deg. Täck med matfilm och ställ i kylen i en halvtimme. Kavla sedan ut degen och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i förvärmd ugn på 180°C i ca 10 minuter. 2. För mellanskikt: Separera gulorna och vitan. Blanda och vispa äggulor och varmt vatten, tillsätt sedan sockret (lämna en matsked till äggvitorna) och vaniljsocker och blanda tills det blir skum. I en annan skål, vispa äggvitorna med det återstående sockret tills det bildas styva toppar. Kombinera de två blandningarna och blanda försiktigt. Tillsätt det siktade mjölet, stärkelsen, bakpulvret och kakaon och blanda försiktigt igen. Häll degen i en rund form som du tidigare har smord med olja, och grädda i förvärmd ugn på 180°C i cirka en halvtimme. När skorpan har svalnat skär du den i 3 lika delar. 3. Till körsbärsfyllningen: Häll av överflödig vätska från de tinade körsbären. Blanda stärkelsen med körsbärsjuicen (2 matskedar), och häll resten av saften i pannan, tillsätt socker och värm upp. Tillsätt stärkelsen och koka tills det börjar koka, tillsätt sedan körsbären. När blandningen kokar upp igen, ta bort från spisen. När fyllningen har svalnat, tillsätt likören och blanda. 4. Till toppingen i skorpan: Blanda körsbärslikör, vatten och socker och rör tills sockret löst sig. 5. För dekoration: Vispa söt grädde med socker, tillsätt körsbärslikör och blanda med en mixer. 6. Placera kakan: Från det första lagret skär du en cirkel med samma diameter som de andra lagren. Lägg först det undre lagret, häll sedan på lite av dressingen, bred sedan ut körsbärsfyllningen och toppa med vispad grädde till dekoration. Lägg det andra lagret ovanpå det, täck med dressing igen, bred ut fyllning och söt grädde. Lägg sedan det tredje lagret. Häll lätt på toppingen och täck hela kakan med söt grädde. Garnera med körsbär och riven choklad. Låt kakan svalna.

Exponerad video