Ingredienser
Ingredienser till det nedre lagret:- 120 g mjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 2 matskedar socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 60 g smör
- 1 äggvita
Ingredienser till de mellanliggande deglagren:- 6 ägg
- 3 matskedar varmt vatten
- 200 g socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 150 g mjöl
- 60 g stärkelse
- 2 teskedar bakpulver
- 50 g kakao
Ingredienser till dressingen:- 5 matskedar körsbärslikör
- 5 matskedar vatten
- 1 matsked socker
Ingredienser för körsbärsfyllning:- 500 g surkörsbär
- 250 ml körsbärsjuice
- 30 g socker
- 3 matskedar majsstärkelse
- 5 matskedar körsbärslikör
Ingredienser för att dekorera:- 800 ml söt grädde
- 60 g socker
- 4 matskedar körsbärslikör
- 12 körsbär
- 100 g choklad
Instruktioner
1. För det nedre lagret: Blanda siktat mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt socker, vaniljsocker och smält smör. Tillsätt äggvita och knåda en mjuk deg. Täck med matfilm och ställ i kylen i en halvtimme. Kavla sedan ut degen och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i förvärmd ugn på 180°C i ca 10 minuter.
2. För mellanskikt: Separera gulorna och vitan. Blanda och vispa äggulor och varmt vatten, tillsätt sedan sockret (lämna en matsked till äggvitorna) och vaniljsocker och blanda tills det blir skum. I en annan skål, vispa äggvitorna med det återstående sockret tills det bildas styva toppar. Kombinera de två blandningarna och blanda försiktigt. Tillsätt det siktade mjölet, stärkelsen, bakpulvret och kakaon och blanda försiktigt igen. Häll degen i en rund form som du tidigare har smord med olja, och grädda i förvärmd ugn på 180°C i cirka en halvtimme. När skorpan har svalnat skär du den i 3 lika delar.
3. Till körsbärsfyllningen: Häll av överflödig vätska från de tinade körsbären. Blanda stärkelsen med körsbärsjuicen (2 matskedar), och häll resten av saften i pannan, tillsätt socker och värm upp. Tillsätt stärkelsen och koka tills det börjar koka, tillsätt sedan körsbären. När blandningen kokar upp igen, ta bort från spisen. När fyllningen har svalnat, tillsätt likören och blanda.
4. Till toppingen i skorpan: Blanda körsbärslikör, vatten och socker och rör tills sockret löst sig.
5. För dekoration: Vispa söt grädde med socker, tillsätt körsbärslikör och blanda med en mixer.
6. Placera kakan: Från det första lagret skär du en cirkel med samma diameter som de andra lagren. Lägg först det undre lagret, häll sedan på lite av dressingen, bred sedan ut körsbärsfyllningen och toppa med vispad grädde till dekoration. Lägg det andra lagret ovanpå det, täck med dressing igen, bred ut fyllning och söt grädde. Lägg sedan det tredje lagret. Häll lätt på toppingen och täck hela kakan med söt grädde. Garnera med körsbär och riven choklad. Låt kakan svalna.
