Rösti är Schweiz nationalmat. Det är en enkel potatisrätt, som liksom Roger Federer är en sann symbol och stolthet för landet. Det kommer från kantonen Bern, där det brukade vara en basingrediens i en rejäl bondfrukost, och från de tider då det inte fanns något annat än en panna och en eldstad i bondgårdar, så det är logiskt att det inte är svårt att förbereda.
Rösti (även: rester) från att äta till frukost ändrad till fastsättning, som vanligtvis serveras med spenat eller kött. Den serveras på alla schweiziska restauranger, men du behöver inte resa hundratals kilometer för att få tag på den. Potatisbiffar du kan också förbereda det själv hemma.
LÄS MER: Recept: Lätt Zucchini Paj
Om rösti ska vara ett tillbehör till kött med sås, tillaga det från kokta potatisar, om det ska vara en separat rätt och bakas, till exempel med ost, använd rå.
Rösti-recept:
Ingredienser till rösti (för 4 personer):
- 750 g potatis
- 1 medelstor lök
- 3 matskedar smör
- salt
- peppar
Rösti-beredningsprocessen:
Tvätta potatisen, lägg den i en kastrull och täck med vatten. Koka i 15 till 20 minuter (potatisen ska inte vara överkokt). Häll av vattnet och låt potatisen svalna med skalet. Skala och riv den först då. Skala sedan löken, finhacka den och lägg den i skålen med potatisen. Krydda med salt, peppar och blanda. Värm två matskedar smör (eller olja) i en stekpanna, tillsätt den rivna potatisen och mosa med en stekspade. Grädda i ca 15 minuter på medelvärme/temperatur eller tills en gyllenbrun skorpa börjar bildas. Ta bort potatisen en stund, täck pannan med resterande smör och grädda den andra sidan lika länge. Rösti kan kombineras med grönsaker som kan rivas, kött, bacon, ost etc. Observera att två tredjedelar alltid måste vara potatis, annars blir blandningen inte tillräckligt kompakt. Ha det bra!
