Slovenska ekovinmakare: Slovenskt ekologiskt vin för alla smaker

Efterfrågan på ekologisk mat ökar dag för dag, och det är inte annorlunda för vin. Ekologisk vinodling och vinframställning är på frammarsch i vårt land och är en del av grön turism. Vin som produceras på detta sätt har mer intensiv färg och rik smak, och produktionen är också mycket mer miljövänlig. Sedan 2012 kan även viner som producerats på detta sätt bära logotypen EU ekologiskt, men inte alla har det ännu.

Trots den mycket bättre kvaliteten på ekologiskt vin är kostnaderna för dess produktion mycket högre jämfört med konventionell produktion, och skörden är mindre, så det är inte många vinproducenter som väljer denna metod. I vårt land är det dock ganska många som bestämt sig för att producera denna typ av vin, som imponerar också på utlänningar.

Slovenska ekovinmakare: Slovenskt ekologiskt vin för alla smaker

Biologiskt dynamisk gård Urbajs

Kom igen, Urbajs är den första slovenska vinmakaren med Demeter-certifikat, där odlaren måste respektera biodynamiska principer. Är också en av de mest kända slovenska naturvinsmakarna, han stör inte vinet, utan överlåter åt naturen att göra det. När du öppnar flaskan vet du aldrig riktigt vad som väntar dig.

Till ditt vin det tillför ingenting och tar ingenting bort. På traditionellt sätt pressar han druvorna, häller upp dem på fat och väntar på vad som ska hända, med hjälp av, som han säger, "stamträdsälvorna". Dessa är jästsvampar, enzymer och svampar, som gick från jorden till klungan. Därför finns det absolut ingen annan vinmakare som kan ställa fler olika viner på bordet. Dess biodynamiska egenheter kan hittas från Stockholm till Paris, och här är dess cateringbaser Frankos hus och Christopher.

Biologiskt dynamisk gård Urbajs
Rifnik 44b
Sentur

info-urbajs.si

Ekologisk vinodling Rodica

Rodica är en av de största ekologiska vingårdarna med ett certifikat för ekologisk produktion i Slovenien. Gården ligger i hjärtat av slovenska Istrien, i byn Truške nad Marezigami nära Koper. Nybörjaren Marinko Rodica har varit involverad i vinodling sedan 1998, då hans bortgångne far lämnade honom tusen vinstockar. Tillsammans med sin familj, hustrun Suzana och sönerna Matic, Aleš och Roko har han flera röda sorter i sina vingårdar idag, men de mest populära är inhemska sorter - refošk, malvasia och gul muscat.

När du odlar druvor de använder inte mineralgödsel och inga syntetiska konserveringsmedel de producerar friska druvor. Som en del av det ekologiska certifikatet försöker de hitta samexistens med naturen, med hjälp av gammal kunskap. De försöker också använda så lite ekologiska resurser som möjligt, viner är inte heller sulfuriserade ytterligare. Populariteten för deras viner ökar på grund av deras höga kvalitet, och de exporteras även till USA och andra europeiska länder.

Ekologisk vinodling Rodica
Truška 1c
Marezige

rodica.si

Ekovin Šošter

Den ekologiska gården Šošter har varit vilande i 25 år i hjärtat av Jezuralemsko-Ormoške gorice. De försöker störa så lite som möjligt vinets naturliga utveckling, det är därför, som man säger, viner är olika från år till år, precis som våra liv, lite olika varje år. Så i deras vingårdar de använder inte herbicider och konstgjorda mineralgödselmedel, men de inkluderar bara naturvänliga medel i jordbrukets miljövänliga cykel.

Druvor odlas på de bästa platserna i Jerusalem Landscape Park, och det är deras guide bevara vinets autentiska rikedom med minimala ingrepp i naturliga processer, tillhandahålls av naturen. De är uppdelade i fräsch, mogen och naturlig, och deras samling inkluderar för närvarande arter sauvignon och chardonnay i olika åldrar och en blandning av de två.

Šoster ekologisk gård
Mali Brebrovnik 10
Ivanjkovci

soster.si

Montemororo ekologiska viner

Matjaž Babič är grundaren av denna unga vinodlarfamilj, som sedan 2007 vill bevara traditionen. Namnet MonteMoro kommer från deras ursprungliga vingård, som ligger på Šalarské hrib nära Koper, kallad Morova cortina. Familjen Moro och deras vingårdar, som de nu har restaurerat, kommer därifrån. De ägnar sig speciellt refošku, på grund av sin starka mörka färg, eftersom "moro" för invånarna i Istrien betyder mörk eller svart.

De ägnar mycket uppmärksamhet åt vingårdarna, eftersom de vill odla dem i en miljövänlig atmosfär, som ligger på den soliga sidan. Lite vinstockar det gör att klasarna mognar hälsosamt och kan därför tillverkas av dem viner av högsta kvalitet. De använder i sin källare deras farfars gamla tekniker kombinerat med modern kunskap, så att vinet kan mogna så naturligt som möjligt. Endast på detta sätt kan deras viner få en så rik smak.

Montemoro ekologiska viner
Triban 7
Dill

montemoro.eu

Štekar levande vin

I hjärtat av Goriške Brd, i byn Snežatno, Štekar familj skapar en månghundraårig tradition av vinframställning. Jorden full av mineraler och sol vid havet de representerar idealiska förhållanden för sina vinstockar. De tror att naturen erbjuder dem lika mycket som de erbjuder den, så de vill erbjuda det till sina vinstockar naturliga förhållanden, med minimalt ingrepp i deras tillväxtprocess. De har ekologiskt certifikat, vilket är anledningen till att deras vin också är certifierat som en sådan produkt.

De säger att druvor är levande, varför de behandlar och vårdar dem på detta sätt. Det är allt vinet lever, därför, på grund av de minimala ingreppen, är varje flaska något annorlunda och speciellt. Deras utbud inkluderar Ribola, Pinot Gris, Malvasia, Filipvin, Emilio cuvee, Cabernet Sauvignon, Emma mousserande vin och Eros dagg. Viner av högsta kvalitet för alla smaker.

Štekar vin och turism
Snowy 26 a
Kojska

vinastekar.si

Gerilla

Guerilla från Ajdovščina är frukten av idéer, drömmar, önskningar och envishet Zmagoslav Petrič. I sin moderna vinkällare och vingård följer biodynamiska principer, eftersom han tror att nyckeln till livet är i harmoni och balans. Han säger att han i sin idé om vinodling tror på fullständig respekt för naturen och att äkta vin föds i vingården och mognar först i sin perfektion i källaren.

Vingårdarna ligger på de södra sluttningarna av Vipava-kullarna, vilket möjliggör god ventilation, optimalt solljus och höga temperaturfluktuationer mellan dag och natt. Genom att använda biodynamiska preparat sprider de mikrofloran och de förbinder växter med kosmiska krafter och främja organismernas eget motstånd, genom användning kompost och gröngödsel de tar dock hand om att vitalisera jorden och den biologiska mångfalden, vilket, som de säger, är ett villkor för vingårdens hälsa och harmoni.

Gerillaviner
Berg 111
Ajdovščina

guerila.si

Montins & Eko Laura viner

På en ekologisk egendom Montis & Eko Laura viner producera naturskatterna i slovenska Istrien: viner, olivolja, hemgjorda likörer och konjak. Deras utbud av viner inkluderar två inhemska sorter: Refošk och Malvasia, och så vidare Muscat. I den lilla byn Montinjan i Istrien i Mareziga nad Koper, på en höjd av 150 meter över havet, är förutsättningarna för tillväxt av vinstockar och oliver mycket gynnsamma. Vingårdarna har soliga lägen med utsikt över havet, så det sägs att det är därför han designar dem doften av Medelhavet och den rika smaken.

Eftersom de strävar efter den oförstörda naturen, de de undviker fytofarmaka, som skadar både hälsa och miljö, och deras slogan är "Njut av hälsosamt för att njuta av hälsosamt." De bevarar en typ av vin ett gammalt sätt att odla, och för en annan mer modern teknik. Att de är framgångsrika i detta visar många utmärkelser för kvalitet från internationella och inhemska tävlingar.

Montins & Eko Laura viner
Montinjan 7
Marezige

facebook.com

Men dessa är inte de enda vinmakarna som är involverade i produktionen ekologiska ädla droppar. I Slovenien ökar deras antal för varje år. Om du inte har provat ekologiskt vin ännu, har du för närvarande mer än tillräckligt med valmöjligheter för att prova din favoritsort i dess naturliga form.

Andra slovenska vinmakare som producerar ekologiska viner

Viner Rojac, Šmarje, rojac.eu
Mlečnik, Volčja Draga, mlecnik.eu
Korenika & Moškon, Izola, korenikamoskon.si
Winery Batič, Šempas, batic.si
Guerilla, Ajdovščina, guerila.si
Slavček Farm, Dornberk, slavcek.si
Vinodling och vinframställning JNK, Šempas, www.jnk.si
Ekologisk gård och vingård Hauptman, Bresternica, facebook.com
Ekologisk turistgård Valentin, Malečnik, facebook.com/ekovalentan
Erzetič vingård, Goriška Brda, vina-erzetic.com
Ekologisk gård Marjan Pipuš, Bresternica
Viner Klabjan, Črni Kal

Vad är ekologisk vinodling och vinframställning egentligen?

Druvor avsedda för ekologiska viner måste vara produceras ekologiskt. Så när man odlar vinstockar, får inte användas mineralgödsel och fytofarmaka, men endast organiska gödselmedel. Det kan vara gödsel eller till exempel kompost. Men eftersom rankan är en mycket känslig växt som ofta angrips av skadedjur behöver den skyddas. När de väljer sorter försöker vinmakarna därför att vara selektiva så resistenta sorter som möjligt, men de använder det bara för skydd naturliga blandningar.

Men när det är dags att göra vin på ekologiska druvor måste man vara medveten om att de också är tillåtna endast naturliga preparat, därför druvor egen svamp, utan tillsatser som med vanligt vin. Det är vin på drägg under lång tid, så det är nödvändigt mindre svavling, och i slutändan har den också gjort det mer antioxidanter.