Tortilla española är en spansk omelett som är så enkel men ändå så god.
Tortilla española eller spansk omelett är en populär specialitet på den iberiska halvön. Men även om det bara kräver några få ingredienser, kan det också utgöra en riktig utmaning för många mindre erfarna kockar. Speciellt vid vändning. Den här kräver viss skicklighet. Dessutom, än idag, är spanjorerna inte eniga om vilka ingredienser som utgör en traditionell spansk omelett. Lök? Ja eller nej? Paprika?
Ett annat namn för den spanska omeletten är den spanska tortillan, eftersom den vid första anblicken liknar sin berömda släkting från Latinamerika.
Tortilla española eller spansk omelett
Ingredienser
- 8 ägg
- salt
- 475 ml olivolja
- 700 g potatis
- 350 g lök
Instruktioner
- Den spanska omeletten är ganska nyskapande vad gäller ingredienser. Till att börja, vispa äggen väl med salt i en stor skål.
- Hetta upp oljan och tillsätt lök och potatis skuren i ringar. Grädda i cirka 25 minuter på medelvärme, rör om då och då.
- Ta upp potatisen ur pannan, tillsätt salt och täck dem sedan med äggblandningen. Låt stå i 15 minuter.
- Hetta upp tre matskedar olja i en panna och häll i blandningen. Skaka pannan några gånger. Efter tre minuter, jämna till kanterna med en spatel och grädda i ytterligare tre minuter.
- När du vänder, använd en tallrik som är lite bredare än pannan. Du för den närmare pannan och lägger försiktigt tortillan på den och rostar den andra sidan.
- Lägg över tortillan på en tallrik och låt den svalna. Voila, den spanska omeletten är klar. Den serveras bäst ljummen.
