Det har säkert hänt dig att du har öppnat din favoritchoklad och det fanns vita fläckar på den som ser ut som någon form av "mögel" eller vitt pulver. Sannolikheten för mögel är mycket liten, eftersom choklad är ganska ogästvänlig mot denna typ av olägenhet. Men varför får choklad egentligen denna look?
Izkazalo se je, da obstaja znanstveni razlog, zakaj je čokolada videti takšna. Ta čuden prah se imenuje čokoladni cvet. To se zgodi, ko se maščoba v čokoladi loči od preostalih snovi.
Ko čokolado pustite na toplem, se ta stopi. Maščoba se tako med segrevanjem in ohlajanjem loči od preostalih sestavin. Ko se ta dvigne na površje, ustvari bel, nekakšen prašen filter. Sladkor namreč kristalizira zaradi odvečne vlage.
Ali je takšno čokolado varno pojesti?
Okus čokolade se zaradi tega lahko spremeni, vendar je vseeno užitna. Čokolado je seveda najbolje hraniti pri sobni temperaturi. A poleti, ko je vroče je priporočljivo, da čokolado hranite v hladilniku, da se ne bo stopila ter zaradi čokoladnega cveta izgubila svojega okusa.
