Jesen je čas kostanja, ko zrak zadiši po pečenem kostanju in si komaj čakaš, da jih spečeš doma. A če si že kdaj kupil kostanj v trgovini, veš, da se lahko zgodi marsikaj - od gnilega do plesnivega kostanja. Kako torej poskrbeti, da boš izbral svež in okusen kostanj, brez neprijetnih presenečenj?
Kako preveriti svežino kostanja? Ko prideš v trgovino, te čaka cela gora kostanja, a kako prepoznati tiste prave, ki bodo odlični za peko ali kuhanje? Tu je nekaj preprostih trikov, ki ti bodo pri tem pomagali.
1. Preveri lupino
Svež kostanj ima sijočo, gladko lupino brez razpok in vidnih poškodb. Če je lupina matirana, z gubami ali celo z luknjami, je verjetno že star ali napaden od škodljivcev. Tak kostanj ne bo dober niti za kuhanje niti za peko, saj bo suh in brez pravega okusa.
2. Občuti težo kostanja
Kostanj, ki je svež, mora biti težek glede na svojo velikost. Če vzameš kostanj v roko in se ti zdi lahkoten, je to znak, da je v notranjosti suh ali celo gnil. Svež kostanj vsebuje veliko vlage, zato mora biti čvrst in ne prazno odmevati v lupini.
Foto: envato
3. Potresi ga in poslušaj
Svež kostanj mora biti tesno zaprt v svoji lupini. Če ga rahlo streseš in slišiš, da nekaj opleta znotraj, to pomeni, da se je jedro skrčilo in je kostanj star ali posušen. Takšni kostanji bodo grenki in težko užitni, zato se jim izogni.
4. Vonj kostanja
Vonj je eden najboljših pokazateljev svežine. Svež kostanj ima rahel, prijeten vonj po oreščkih, medtem ko gnil ali star kostanj oddaja neprijeten, kiselkast vonj. Če že v trgovini zaznaš sumljive vonjave, takoj pusti kostanj v košari.
Pogoste težave s kostanjem iz trgovine
Kljub temu, da slediš vsem nasvetom, se včasih še vedno zgodi, da doma odpreš vrečko kostanja in te preseneti neprijetna realnost. Tukaj so najpogostejše težave, ki se ti lahko zgodijo z “običajnim” kostanjem iz trgovine:
Plesen
Če kostanj ni bil pravilno skladiščen, se lahko razvije plesen, ki jo opaziš kot sive ali bele madeže na lupini. Tak kostanj je neužiten in ga moraš takoj zavreči, saj lahko plesni vplivajo na zdravje.
Gniloba
Ko prerežeš kostanj in je notranjost črna ali temno rjava, je to jasen znak gnilobe. Vzrok je pogosto prekomerna vlaga ali napačno shranjevanje. Tudi če se zdi lupina nepoškodovana, je gniloba težava, ki jo lahko odkriješ šele doma.
