V svetu, kjer je vsaka država znana po nečem posebnem, je Slovenija postala sinonim za izjemno kulinarično doživetje. Ampak, kako je mogoče, da je ta majhna država, ki je večina ljudi ne more niti najti na zemljevidu, postala tako velika v svetu gastronomije?
Slovenija! Država, kjer število ovac presega število prebivalcev (no, morda malo pretiravamo) in kjer je vsaka vasica znana po svoji posebni potici – lokani specialitetu. Toda, ali ste vedeli, da je Slovenija postala ena izmed najbolj vročih kulinaričnih destinacij na svetu? Ja, prav ste slišali! To je – največja kulinarinčna skrivnost na svetu!
Začelo se je z Ano Roš, kuharsko mojstrico, ki je s svojo restavracijo Hiša Franko postavila Slovenijo na kulinarični zemljevid. Njena zgodba je bila tako navdihujoča, da je postala del Netflixove serije “Chef’s Table”. In če mislite, da je to vse, kar Slovenija ponuja, se motite.
Poleg Hiše Franko je Slovenija dom številnim drugim restavracijam, ki so prejele Michelinove zvezdice. In ne, ne govorimo samo o restavracijah v Ljubljani. Govorimo o restavracijah, ki se nahajajo v osrčju alpskih dolin, ob robu smaragdnih rek in v središču vinorodnih gričev.
Michelinova zvezdica 2023: Hiša Franko 3 zvezdice, ostali velik napredek
V deželi, kjer je kranjska klobasa kraljica in potica kralj, je Michelinova zvezdica nekaj kot Oskar v Hollywoodu. In letos je Slovenija postala prava zvezdniška destinacija z 59 restavracijami, ki so se uvrstile v Michelinov vodnik za leto 2023.In kar 9 restavracijami z vsaj eno zvezdico. Če bi imeli za vsako restavracijo evro, bi… No, imeli bi 59 evrov. Ampak to ni bistvo.
Zvezda dneva, tedna, meseca in verjetno celotnega leta je Hiša Franko z Ano Roš. Tri Michelinove zvezdice! In eno zeleno zvezdico! Ana je s tem postala nekakšna Beyoncé slovenske kulinarike. Če bi bila Hiša Franko glasbeni album, bi bil zagotovo “Lemonade”. Ana je ob tem dejala, da so to sanje vseh v Hiši Franko. No, moje sanje so, da bi jedel tam vsak dan, ampak kdo razume moje sanje.
In potem je tu restavracija Milka z Davidom Žefranom. Lani ena zvezdica, letos dve. David, kaj je tvoja skrivnost? Dvojna porcija ljubezni v vsaki jedi ali morda dvojna porcija masla? Seveda šalo na stran! Ker ni okusna.
Največja kulinarinčna skrivnost na svetu
Sedem restavracij je torej ohranilo svojo zvezdico, kar je kot ko ohraniš svoj status na Instagramu. In potem so tu še zelene zvezdice, ki so nekakšne kot zlate zvezdice v osnovni šoli. Eno novo restavracijo so celo označili z zeleno zvezdico. Bravo!
Foto: Hiša Linhart
V svetu kulinarike je Slovenija dosegla nov vrhunec. Hiša Franko z Ano Roš na čelu je postala prva slovenska restavracija s tremi Michelinovimi zvezdicami, kar je v gastronomskem svetu enakovredno osvojitvi Oskarja. A Ana ni edina, ki je osupnila kritike. Restavracija Milka z Davidom Žefranom je prejela dve zvezdici, kar je kot osvojitev zlatega globusa. Sedem restavracij, med njimi COB s Filipom Matjažem, Dam restavracija z Urošem Fakučem in Gostilna pri Lojzetu s Tomažem Kavčičem, je ohranilo svojo zvezdico. Poleg tega je sedem restavracij, vključno z Hišo Franko in Hišo Linhart, ohranilo ali pridobilo Michelinovo zeleno zvezdico, ki izpostavlja trajnostne gastronomske prakse. Med njimi je tudi letošnja novinka, Špacapanova Hiša z Agom Špacapanom.
Na koncu dneva pa je najpomembnejše, da so gostje zadovoljni. In da je hrana dobra. In da je vina dovolj. In da… Oh, saj razumete. Čestitke vsem zvezdnikom!
Kaj je skirvnost Slovenije kot kulinarične destinacije – največja kulinarična skrivnost na svetu!
Ampak, kaj naredi slovensko kuhinjo tako posebno? Morda je to kombinacija svežih lokalnih sestavin, tradicionalnih receptov in modernih kulinaričnih tehnik. Ali pa morda dejstvo, da Slovenci resnično ljubijo dobro hrano in pijačo.
