Naučte se dělat ty nejlepší lasagne. Před vámi je recept slavného italského šéfkuchaře, který se dědí z generace na generaci.
Když si chcete doma připravovat světoznámá jídla, je nejlepší použít originální recepturu. Lasagne jsou přesně takové jídlo a my vám doporučujeme vyzkoušet rodinný recept té nejznámější od italského šéfkuchaře Gennaro Contalda.
Podle tohoto receptu budou nejlepší lasagne. Příprava není nijak složitá, jen je potřeba věnovat čas přípravě omáček.
Italské lasagne
Ingredients
- 500 g plátků lasagní
- mozzarella
- parmazán Ingredience na boloňskou omáčku:
- 45 ml olivového oleje
- 25 g másla
- 1 cibule
- 1 stonek celeru
- 1 mrkev
- 150 g pancetty
- 400 g míchaného mletého masa
- 200 ml červeného vína
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 200 ml vývaru Ingredience na bešamelovou omáčku:
- 100 g nesoleného másla
- 80 g mouky
- 1 litr mléka
- 100 g parmazánu (nebo jiného sýra)
- trochu muškátového oříšku
Directions
- Rozpusťte máslo, poté přidejte mouku a dobře promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Když směs zhoustne, zalijeme mlékem, poté přidáme parmazán, sůl, pepř a muškátový oříšek.
- Za stálého míchání vaříme, dokud se všechny ingredience nespojí. Nevařte na vysoké teplotě, protože nechcete, aby se omáčka přichytila.
- Ragu: Na pánvi rozehřejeme olivový olej a máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, celer, mrkev a pancettu a poté dusíme na mírném ohni asi 10 minut, dokud cibule nezměkne. Přidáme maso a dobře opečeme. Zvyšte plamen, zalijte vínem a nechte odpařit. Rajčatovou dužinu rozředíme trochou vývaru (1/2 polévkové kostky rozředíme v horké vodě) a vmícháme do masa. Snižte plamen, přikryjte a vařte 2 hodiny, občas kontrolujte a podlévejte trochou vývaru, aby omáčka nevyschla.
- Na dno pekáče nalijeme boloňskou omáčku a přikryjeme plátem lasagní. Znovu nalijte ragu, poté bešamel a mozzarellu. Navrch nastrouháme pár parmazánu. Poté vyložte plát lasagní a postup opakujte, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
- Poslední řada není plát lasagní, ale ragu, bešamel, mozzarella a parmazán.
- Přikryjeme alobalem a pečeme při 180°C asi 35-40 minut. Pět minut před koncem pečení alobal odstraníme.
