Klasický jablečný koláč je klasický dezert, který si pochutnávají lidé po celém světě. Vyrábí se s kůrkou a náplní z nakrájených jablek, cukru a koření. Existuje mnoho různých verzí jablečného koláče, ale tento recept je pro klasickou americkou verzi.
Recept na nejběžnější, klasický americký jablečný koláč!
Jablečný koláč má v americké kuchyni dlouhou a bohatou historii. Jde o pokrm, který si lidé ve Spojených státech užívají po staletí a stal se symbolem americké kultury a tradice.
Přesný původ jablečného koláče je těžké vysledovat, protože jde o pokrm, který si po mnoho staletí vychutnávají lidé po celém světě. Předpokládá se však, že první jablečné koláče vyrobili staří Římané, kteří používali jablka smíchaná s medem a kořením, aby vytvořili sladkou, slanou náplň.
V průběhu let se recept na jablečný koláč vyvíjel a měnil a nyní existuje mnoho různých verzí tohoto klasického dezertu. Základní ingredience a principy výroby jablečného koláče však zůstávají stejné a zůstává oblíbenou a trvalou součástí americké kultury a kuchyně.
Nejklasičtější americký jablečný koláč
Ingredients
- Ingredience na klasický americký koláč:
- 2 1/2 šálků univerzální mouky
- 1 lžička soli
- 1 lžička cukru
- 1 šálek nesoleného másla, studeného a nakrájeného na kostičky
- 1/4 až 1/2 šálku ledové vody
- 8 šálků na tenké plátky nakrájených jablek (asi 8 středních jablek)
- 3/4 šálku krystalového cukru
- 2 lžíce univerzální mouky
- 1 lžička mleté skořice
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/4 lžičky mletého zázvoru
- 1/8 lžičky mletého hřebíčku
- 1 vejce, rozšlehané
- 1 polévková lžíce mléka
- Demerara cukr, na posypání (volitelně)
Directions
- Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a cukr.
- Pomocí vykrajovátka nebo konečků prstů nakrájejte máslo do moučné směsi, dokud směs nebude připomínat hrubý písek.
- Postupně po lžících přilévejte ledovou vodu, dokud se těsto nespojí. Pozor, nepřemíchat.
- Těsto rozdělte na poloviny, každou polovinu zabalte do plastové fólie a dejte do lednice alespoň na 30 minut.
- Předehřejte troubu na 425 °F (220 °C).
- V samostatné míse smíchejte nakrájená jablka, krystalový cukr, mouku, skořici, muškátový oříšek, zázvor a hřebíček.
- Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte polovinu koláčového těsta na 12palcový kruh. Přeneste jej do 9palcové koláčové formy.
- Naplňte koláčovou kůru jablečnou směsí tak, že jablka napíchnete do středu.
- Druhou polovinu těsta vyválejte do 12palcového kruhu. Nakrájejte ho na proužky nebo pomocí vykrajovátka na cukroví vytvořte ozdobný vršek.
- Umístěte proužky nebo výřezy na vrchol koláče, prokládejte je nebo je uspořádejte do ozdobného vzoru.
- Smíchejte vejce a mléko v malé misce. Vršek koláče potřete rozšlehaným vejcem a posypte cukrem Demerara, pokud používáte.
- Koláč položte na plech a pečte 15 minut. Snižte teplotu na 375 °F (190 °C) a pokračujte v pečení dalších 35–45 minut, dokud nebude kůrka zlatavě hnědá a náplň nebude bublat.
- Před podáváním nechte koláč vychladnout. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě, případně s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo kopečkem šlehačky.
Doufám, že se vám tento klasický americký jablečný koláč bude líbit!
