Cremet svampesuppe er den ultimative lækkerbisken for elskere af svampe og supper. Det bedste er fra friskplukkede svampe.
Svampesuppe er ligesom kastanje synonymt med efterår. Det er nemt en forret eller et selvstændigt måltid, især hvis du forkæler dig selv med ristet brød.
LÆS MERE: De bedste opskrifter med kastanjer
Slovenere er passionerede svampeplukkere, så vi tror på, at denne opskrift vil være nyttig for mange mennesker!
Opskrift - creme af svampesuppe:
Ingredienser - cremet svampesuppe:
- 50 dag kartofler
- 20 dage friske svampe (kan også være tørre)
- 2 spsk mel
- 4 spiseskefulde creme fraiche
- 1 løg
- 2-3 fed hvidløg
- eddike (valgfrit)
- olie
- salt
- merian
- purløg
- persille
- Laurbærblad
Processen med at tilberede fløde af svampesuppe:
Skræl først kartoflerne og skær dem i tern, og svampene i tynde skiver. Hvis vi bruger tørre svampe, skal de dampes og hakkes på forhånd. Ryst begge i en beholder med 2 dcl vand og kog op. Tilsæt et laurbærblad og lidt merian og smag til med salt og peber. Steg det hakkede løg i olie, tilsæt en skefuld mel og dæk med lidt vand. Bring i kog og bland i suppen. Til sidst tilsættes hakket persille og purløg, fløde og evt. et strejf af eddike. Hav et godt løb!
