Restaurant Breg: hvor tradition møder talent

Restaurant Breg ligger på en smuk vandresti Gamle Ljubljana nemlig i bygningens lokaler Kyst 20, som kan prale af en rig historisk værdi. Der serverede den legendariske Gostilna Vitez traditionelle slovenske retter for første gang i 1574, og i et stykke tid var det ejet af Andrej Smole, en ven af Frankrig Prešern. Kokken fortsætter traditionen nu Jorg Zupan, den yngste modtager Michelin stjerner i Slovenien.

Zupan forestillede sig Breg som et sted, hvor god mad kan nydes på en afslappet måde. Han påtog sig projektet sammen med sin samarbejdspartner Matjaž Ivanec, som de allerede arbejder med succes med i restauranten Studie. Ved åbningen, hvor en lang række gourmeter og kendte ansigter deltog, sagde den dygtige kok: "Jeg ønsker, at Breg skal blive populær. Et mødested, hvor virksomheden ville nyde et rigtigt festmåltid under en højlydt debat, hvor hele familien om søndagen samledes over oksekødssuppe og roastbeef, hvor vennerne drak øl og spiste pålæg, hvor et par ville dele en dessert med en glas vin, hvor alle følte sig velkomne."

Retterne, som du kan forkæle dine smagsløg med, er baseret på traditionelle slovenske delikatesser. Zupan nævnte grinende, at han følger princippet om "fedtet og lækkert" i sine kreationer. De ingredienser, han bruger, er stort set fremskaffede fra slovenske producenter eller dem dyrke det selv i din hjemmehave.

Du kan forkæle dig med forretter på sommermenuen tørlagret oksetatar, som ledsager ham løgsmør med miso, Zupans berømte burrata med rødbedemelasse og oksetunge "på barbering". Dernæst er selvfølgelig hovedretterne, blandt hvilke kokken inkluderede berømte osso buco, karpe kiev med smørpuré og Koteletter i wienerstil af tørmodnet Krško Polje. De er også tilgængelige for dig skaldyrsretter, hjemmelavet pasta, risotto, dampede boller og ristede grøntsager. En lækker begyndelse efterfølges af en sød slutning. Til dessert kan du vælge imellem tiramisu, "brændt" hytteostkage, til affogatoen, hirsegrød, jordbær med hvid chokolade og marengs og andre lækkerier. De er også en specialitet fra Brega Søndags frokoster. På det tidspunkt kan du forvente store supper og et udvalg af fremragende stege på bordene.

I en smuk beliggenhed med udsigt over Ljubljana Slot og bydæmningen, kan du også stoppe for en snack og et glas vin og nyde den udvalgte menu lokalt kød og oste.

Kreativiteten i retterne afspejles uden tvivl i restaurantens interiør. Et boutique-bureau deltog i renoveringen af lokalerne Tre arkitekter, og du kan nyde de kunstværker, som den akademiske billedhugger og maler bidrager med Roman Slekovec. Det grafiske billede er designet af designeren Kære Bratin.

Restaurant Breg har åben fra tirsdag til lørdag fra 12:00 til 22:00, og om søndagen fra 12:00 til 17:00.