Hamborg - gennem fest og mave

En af de lækreste måder at lære fremmede kulturer at kende på er at lære de gastronomiske mesterværker af kokke at kende, som synger deres landes ære gennem deres specialiteter. Hamborgs restauranter er lige så forskellige som byen selv: i en by, der vokser på stedet for de gamle havnekvarterer HafenCity - et af de største europæiske byggeprojekter i det 21. århundrede, som forventes at blive den nye adresse for 10.000 indbyggere i 2015, hoteller, indkøbscentre og den usædvanlige bygning af den nye Philharmonic, vi kan forkæle os med "moderens smag" af alle køkkener" - italiensk køkken. Spanske og portugisiske restauranter er koncentreret i det portugisiske kvarter nær Saint Michael-kirken, du kan nyde orientalske kokkes færdigheder eller forblive tro mod de lokale smagsoplevelser. Blandt de bedste restauranter i Hamborg, hvor du kan lære det nordtyske hanseatiske køkken at kende, er restauranterne Schlachterbörse, som er et sandt mekka for kødelskere, en restaurant Jahreszeiten Grill, hvor de rigtige gamle hanseater går, i dag forsvarerne af traditionen og hanseforbundets glorværdige historie, og restauranten Kollns Restaurant, hvor vi kan garantere fuldstændig intimitet i de båse, hvor russiske zarer, tyske kanslere og kejsere og endda nutidens stjerner, som Robert Redford, nød eller svedte under lange møder. Det ville være svært at opremse alle de restauranter, der repræsenterer internationale køkkener fra hele verden, men hvis vi holder os til gennemprøvede og velkendte italienske smage, bør vi især nævne restauranterne: Osteria Due (Rotherbaum, Badestrasse 4), Trattoria da Enzo, i en del af byen Harburg, hvor turister normalt ikke går, er der en vidunderlig restaurant på stedet for en tidligere silo Kraft 16 (Schellerdamm 16, Hamburg-Harburg), hvor de flamberede crepes med cointreau, appelsiner og is ikke må gå glip af. En af de pænere dele af Hamborg er det portugisiske kvarter, hvor du kan slappe af med fremragende spansk og portugisisk vin og spise godt i tapasbarer eller spise på en restaurant. Picasso (Altstadt, Rathausstrasse 14) vi forkæler dig med Spanien på en tallerken. Selvfølgelig må vi ikke glemme Fjernøsten og dets kulinariske specialiteter, som er særligt stolte tilberedt i den kinesiske restaurant Man Wah (St. Pauli, Spielbundenplatz 18), thai Manee Thai (Altstadt, Schauenburger Strasse 59) eller restauranten Indokina (Ottensen, Neumühlen 11), hvor hele Sydøstasien er repræsenteret, og Galleri Tolerance (st. Pauli, Lerchenstrasse 108), som har været synonymt med krydret mad i tredive år. Japansk køkken betyder ikke nødvendigvis kun sushi, som vi vil lære på restauranter Comon og Matsumi (Neustadt, Colonnaden 96). Orienten er et ord, der omfatter de store vidder, hvor Marco Polo engang strejfede, og i Hamborg kan du opleve Orienten på en syrisk restaurant Saliba, som var booket af Rolling Stones selv til en fest efter en vellykket koncert, en libanesisk restaurant Riads (Neustadt, Johannes-Brahms-Platz 7), de mere eventyrlystne vil spise på den pakistanske restaurant Baluchistan (Sternschanze, Schulterblatt 88). Udbuddet af usædvanlige restauranter fortsætter med sydamerikanske, afrikanske, endda afghanske restauranter, hvilket ikke er overraskende, da Hamborg er hjemsted for det største afghanske samfund i Europa.

Byen der aldrig sover
De kalorier, som vi opsamler, mens vi lærer Hamborgs kulinariske tilbud at kende, skal bruges lige i byen, der har St. Pauli – et område, der kommer til live i de sene aftentimer, det er ikke svært. St. Pauli vækker nysgerrighed blandt besøgende i byen, primært som et af de største "red light"-kvarterer i Europa, hvilket ikke er det mindste sandt, da gadeprostitution kun er tilladt i to gader: Davidstrasse og den mere berygtede Herbertstrasse, som i kvinders og unges øjne er adskilt af enorme døre. Selvom Tyskland er et demokratisk land og en lov, der ville forbyde kvinder at gå på gaden Herbertstrasse, hvor prostituerede tilbyder deres tjenester i butiksvinduer, eksisterer ikke, historier om frygtelig uhøflige velkomster givet af prostituerede til dristige kvindelige besøgende afskrækker de fleste kvinder fra at se "handelen" på den nævnte gade. Hovedgaden i den fjerde St. Pauli kaldes Reeperbahn og det er beklædt med barer, der ikke lukker, især i weekenden, hvilket betyder, at den eneste regel på Reeperbahn er fest. Underholdning har mange udtryk og ansigter: fra teatre og sale, hvor der opføres musicals (Hamburg betragtes som den tyske musicals hovedstad), over samlingssteder for hårdføre rockere, til klubber, hvor verdens bedste DJs holder til. Rockklub Molotov (Spielbundenplatz 5), Klub Kina Lounge (Nobistor 14, St. Pauli), som opererer under mottoet Anything goes og har åbent torsdage og fredage, en irsk pub og diskotek Thomas Read Pub (Nobitor 10) er blot tre af de utallige barer, klubber og diskoteker, der skal besøges i løbet af en endeløs nat på Reeperbahn. De mest kendte musikere, der startede deres karriere i Hamburg-klubber i 1960'erne, er nok de berømte Liverpool-musikere - The Beatles. Med deres musik imponerede de i klubberne på gaden Grosse Freiheit, som i dag er berømt hovedsageligt på grund af stripbaren Dollhouse (Grosse Freiheit 11). Nå, på trods af hattepigerne er Beatles vigtigere for genkendelsen af gaden, så pladsen, hvor Grosse Freiheit møder Reeperbahn-gaden, blev opkaldt efter den berømte musikalske gruppe, og for nylig åbnede de endda et museum dedikeret til denne gruppe. Nat i St. For Pauli er det for kort til alle nye bekendtskaber, så de mest ivrige entertainere fortsætter traditionelt med at besøge det, især om søndagen Fischmarkt – fiskemarkedet, der åbner kl. Udover fisk kan du finde boder med mad og drikkevarer, alle former for souvenirs og andet skrammel på markedet, men det bedste er at sætte sig til morgenmad og se morgentravlheden over en kop kaffe. Markedet lukker kl. 9.30, hvilket er det helt rigtige tidspunkt at hvile på. Og bare rolig: Lørdage og søndage kan du sidde ned til morgenmad på nogle caféer og restauranter til klokken fem om eftermiddagen.