Najznámejšia mestská kulinárska špecialita – známy hamburger, ktorý v Amerike preslávili nemeckí emigranti – nie je najlepšou reklamou na výbornú kulinársku ponuku tohto starého hanzového mesta. V tak etnicky zmiešanom meste, ako je Hamburg, kde je oficiálne registrovaných viac ako 250-tisíc cudzincov, teda takmer toľko ako celá Ľubľana, tvoria cudzinci takmer 15 percent ľudí.
Jedným z najchutnejších spôsobov, ako spoznať cudzie kultúry, je spoznať gastronomické majstrovské diela šéfkuchárov, ktorí svojimi špecialitami ospevujú slávu svojich krajín. Hamburgské reštaurácie sú také rozmanité ako samotné mesto: v meste, ktoré vyrastá na mieste starých prístavných štvrtí HafenCity - jeden z najväčších európskych stavebných projektov 21. storočia, ktorý sa má do roku 2015 stať novou adresou 10 000 obyvateľov, hotely, obchodné centrá a nezvyčajná budova novej filharmónie sa môžeme oddať chutiam „matky všetkých kuchýň“ – talianska kuchyňa. Španielske a portugalské reštaurácie sú sústredené v portugalskej štvrti pri kostole svätého Michala, môžete si tu vychutnať zručnosti orientálnych kuchárov alebo zostať verní miestnym chutiam. Medzi najlepšie reštaurácie v Hamburgu, kde môžete spoznať severonemeckú hanzovnú kuchyňu, patria reštaurácie Schlachterbörse, ktorá je skutočnou mekkou pre milovníkov mäsa, reštaurácia Jahreszeiten Gril, kam chodia ozajstní starí hanzovníci, dnes ochrancovia tradície a slávnej histórie hanzy a reštaurácia. Kollnova reštaurácia, kde vieme zaručiť úplnú intimitu v kabínkach, v ktorých si pri dlhých stretnutiach užívali či zapotili ruskí cári, nemeckí kancelári a cisári a dokonca aj dnešné hviezdy, ako je Robert Redford. Bolo by ťažké vymenovať všetky reštaurácie, ktoré reprezentujú medzinárodné kuchyne z celého sveta, ale ak zostaneme pri osvedčených a známych talianskych chutiach, treba spomenúť najmä reštaurácie: Osteria Due (Rotherbaum, Badestrasse 4), Trattoria da Enzo, v časti mesta Harburg, kam turisti bežne nechodia, je na mieste bývalého sila úžasná reštaurácia. Sila 16 (Schellerdamm 16, Hamburg-Harburg), kde nesmú chýbať flambované palacinky s cointreau, pomarančmi a zmrzlinou. Jednou z krajších častí Hamburgu je portugalská štvrť, kde si môžete oddýchnuť pri výbornom španielskom a portugalskom víne a dobre sa najesť v tapas baroch alebo sa najesť v reštaurácii. Picasso (Altstadt, Rathausstrasse 14) pohostíme vás Španielskom na tanieri. Samozrejme nesmieme zabudnúť na Ďaleký východ a jeho kulinárske špeciality, ktoré obzvlášť hrdo pripravujú v čínskej reštaurácii Muž Wah (St. Pauli, Spielbundenplatz 18), thajčina Manee Thajčina (Altstadt, Schauenburger Strasse 59) alebo v reštaurácii Indočína (Ottensen, Neumühlen 11), kde je zastúpená celá juhovýchodná Ázia, a Galéria Tolerancia (st. Pauli, Lerchenstrasse 108), ktorá je už tridsať rokov synonymom pikantného jedla. Japonská kuchyňa nemusí nutne znamenať len sushi, ktoré sa naučíme v reštauráciách Common a Matsumi (Neustadt, Colonnaden 96). Orient je slovo, ktoré zahŕňa obrovské priestranstvá, kde sa kedysi pohyboval Marco Polo, a v Hamburgu môžete zažiť Orient v sýrskej reštaurácii. Saliba, ktorú si na párty po vydarenom koncerte zarezervovali samotní Rolling Stones, libanonskú reštauráciu Riads (Neustadt, Johannes-Brahms-Platz 7), tí odvážnejší budú jesť v pakistanskej reštaurácii Balúčistán (Sternschanze, Schulterblatt 88). Ponuka nevšedných reštaurácií pokračuje reštauráciami juhoamerickými, africkými, dokonca aj afganskými, čo nie je prekvapujúce, keďže v Hamburgu žije najväčšia afganská komunita v Európe. Mesto, ktoré nikdy nespí Užitočná informácia: – Informácie o projekte výstavby Hafencity Hamburg: www.hafencity.com – Reštaurácia Schlachterbörse, St. Pauli, Kampstrasse 42, www.schlachterboerse.de – Reštaurácia Jahreszeiten Grill, Neustadt, Neuer Jungfernstieg 9-14, www.hvj.de – talianska reštaurácia Trattoria da Enzo (Wexstrasse 34, www.trattoria-enzo.de – spoločná japonská reštaurácia, Neustadt, Kaiser-Wilhelm-Strasse 89, www.commoncommon.com – sýrska reštaurácia Saliba, Bahrenfeld, Leverkusenstrasse 54, www.saliba.de – Informácie o hudobnom festivale Reeperbahnfestival: www.reeperbahnfestival.com – The Beatles Museum: Nobitor 10/Reeperbahn, www.chrobákymánia-Hamburg.com
Kalórie, ktoré nazbierame pri spoznávaní hamburskej kulinárskej ponuky, musíme minúť priamo v meste, ktoré má St. Pauli – oblasť, ktorá ožíva v neskorých večerných hodinách, nie je náročná. St. Pauli vzbudzuje medzi návštevníkmi mesta zvedavosť hlavne ako jedna z najväčších „červených“ štvrtí v Európe, čo nie je ani trochu pravda, keďže pouličná prostitúcia je povolená len na dvoch uliciach: Davidstrasse a neslávne známejšej Herbertstrasse, ktorá v r. oči žien a mladých ľudí oddeľujú obrovské dvere. Nemecko je síce demokratická krajina a zákon, ktorý by ženám zakazoval vstup na ulicu Herbertstrasse, kde prostitútky ponúkajú svoje služby vo výkladných skriniach, neexistuje, príbehy o strašne neslušných privítaniach prostitútok odvážnym návštevníčkam odrádzajú väčšinu žien od videnia „obchodu“ na spomínanej ulici. Hlavná ulica štvrtej sv. Volá sa Pauli Reeperbahn a je lemovaný barmi, ktoré sa nezatvárajú, najmä cez víkendy, čo znamená, že jediným pravidlom na Reeperbahn je párty. Zábava má mnoho výrazov a tvárí: od divadiel a sál, kde sa hrajú muzikály (Hamburg je považovaný za nemecké hlavné mesto muzikálov), cez miesta stretávania zarytých rockerov až po kluby, v ktorých sídlia najlepší svetoví dídžeji. Rockový klub Molotov (Spielbundenplatz 5), Klub Čínsky salónik (Nobistor 14, St. Pauli), ktorá funguje pod heslom Anything goes a je otvorená vo štvrtok a piatok, írsky pub a diskotéka Thomas Read Pub (Nobitor 10) sú len tri z nespočetného množstva barov, klubov a diskoték, ktoré musíte navštíviť počas nekonečnej noci na Reeperbahn. Najznámejšími hudobníkmi, ktorí začínali svoju kariéru v hamburských kluboch v 60. rokoch, sú pravdepodobne slávni liverpoolski hudobníci – The Beatles. Svojou hudbou zaujali v kluboch na ulici Grosse Freiheit, ktorý je dnes známy najmä vďaka strip baru Dollhouse (Grosse Freiheit 11). No aj napriek klobúkovým dievčatám sú Beatles dôležitejší pre uznanie ulice, takže námestie, kde sa Grosse Freiheit stretáva s ulicou Reeperbahn, bolo pomenované po slávnej hudobnej skupine a nedávno tu dokonca otvorili múzeum venované tejto skupine. Noc v St. Pre Pauliho je pre všetkých nových známych prikrátka, a tak doň tradične chodia tí najzarytejší zabávači, najmä v nedeľu Fischmarkt – rybí trh, ktorý sa otvára o 5:00 hod. Na trhovisku nájdete okrem rýb aj stánky s jedlom a nápojmi, všelijakými suvenírmi a iným haraburdím, no najlepšie je sadnúť si k raňajkám a pri kávičke sledovať ranný ruch. Trh sa zatvára o 9:30, čo je ten správny čas na oddych. A nebojte sa: v sobotu a nedeľu si môžete v niektorých kaviarňach a reštauráciách sadnúť na raňajky až do piatej popoludní.
