Hamburg - door plezier en maag

De beroemdste culinaire specialiteit van de stad - de bekende hamburger die in Amerika beroemd is geworden door Duitse emigranten - is niet de beste reclame voor het uitstekende culinaire aanbod van deze oude Hanzestad. In een stad die etnisch zo gemengd is als Hamburg, waar ruim 250.000 buitenlanders officieel geregistreerd zijn, d.w.z. bijna evenveel als de gehele bevolking van Ljubljana, vormen buitenlanders bijna 15 procent van de bevolking.

Een van de lekkerste manieren om buitenlandse culturen te leren kennen, is door kennis te maken met de gastronomische meesterwerken van chef-koks die met hun specialiteiten de glorie van hun land bezingen. De restaurants van Hamburg zijn net zo divers als de stad zelf: in een stad die groeit op de plek van de oude havenwijken HafenStad - een van de grootste Europese bouwprojecten van de 21e eeuw, dat naar verwachting in 2015 het nieuwe adres zal worden van 10.000 inwoners, hotels, winkelcentra en het ongewone gebouw van het nieuwe Philharmonic, we kunnen ons laten verwennen met de smaak van de "moeder van alle keukens" - Italiaanse keuken. Spaanse en Portugese restaurants zijn geconcentreerd in de Portugese wijk vlakbij de Sint-Michielskerk, je kunt er genieten van de vaardigheden van oosterse chef-koks of trouw blijven aan de lokale smaken. Tot de beste restaurants in Hamburg, waar u kennis kunt maken met de Noord-Duitse Hanzekeuken, behoren de restaurants Schlachterbörse, een waar walhalla voor vleesliefhebbers, een restaurant Jahreszeiten Grill, waar de echte oude Hanzesteden naartoe gaan, vandaag de dag de verdedigers van de traditie en de glorieuze geschiedenis van de Hanze, en het restaurant Kollns Restaurant, waar we volledige intimiteit kunnen garanderen in de cabines waarin Russische tsaren, Duitse kanseliers en keizers en zelfs hedendaagse sterren, zoals Robert Redford, genoten of zweetten tijdens lange vergaderingen. Het zou moeilijk zijn om alle restaurants op te sommen die internationale keukens van over de hele wereld vertegenwoordigen, maar als we bij bewezen en bekende Italiaanse smaken blijven, moeten we vooral de restaurants vermelden: Osteria Due (Rotherbaum, Badestraße 4), Trattoria da Enzo, in een deel van de stad Harburg, waar toeristen normaal gesproken niet komen, ligt een prachtig restaurant op de plek van een voormalige silo Kracht 16 (Schellerdamm 16, Hamburg-Harburg), waar de geflambeerde pannenkoeken met Cointreau, sinaasappels en ijs niet te missen zijn. Een van de leukere delen van Hamburg is de Portugese wijk, waar u kunt ontspannen met uitstekende Spaanse en Portugese wijn en lekker kunt eten in tapasbars of eten in een restaurant. Picasso (Altstadt, Rathausstrasse 14) trakteren wij u op Spanje op een bord. Natuurlijk mogen we het Verre Oosten en zijn culinaire specialiteiten niet vergeten, die vooral met trots worden bereid in het Chinese restaurant Man wa (St. Pauli, Spielbundenplatz 18), Thais Mane Thai (Altstadt, Schauenburger Strasse 59) of het restaurant Indo-China (Ottensen, Neumühlen 11), waar heel Zuidoost-Azië vertegenwoordigd is, en Galerie Tolerantie (St. Pauli, Lerchenstrasse 108), al dertig jaar synoniem voor pittig eten. De Japanse keuken betekent niet noodzakelijkerwijs alleen sushi, wat we in restaurants zullen leren Kom op En Matsumi (Neustadt, Colonnaden 96). De Oriënt is een woord dat de uitgestrekte gebieden omvat waar Marco Polo ooit rondzwierf, en in Hamburg kun je de Oriënt ervaren in een Syrisch restaurant Saliba, dat door de Rolling Stones zelf was geboekt voor een feest na een succesvol concert, een Libanees restaurant Riaden (Neustadt, Johannes-Brahms-Platz 7), de meer avontuurlijke mensen zullen eten in het Pakistaanse restaurant Baluchistan (Sternschanze, Schulterblatt 88). Het aanbod van ongewone restaurants gaat verder met Zuid-Amerikaanse, Afrikaanse en zelfs Afghaanse restaurants, wat niet verrassend is, aangezien Hamburg de thuisbasis is van de grootste Afghaanse gemeenschap van Europa.

Bekijk deze video op YouTube

De stad die nooit slaapt
De calorieën die we verzamelen terwijl we het culinaire aanbod van Hamburg leren kennen, moeten worden uitgegeven, precies in de stad die dat wel heeft St. Pauli – een gebied dat tot leven komt in de late avonduren, moeilijk is het niet. St. Pauli wekt nieuwsgierigheid bij bezoekers van de stad, vooral omdat het een van de grootste ‘rosse buurten’ van Europa is, wat niet in de laatste plaats waar is, aangezien straatprostitutie slechts in twee straten is toegestaan: de Davidstrasse en de beruchtere Herbertstrasse, die in de ogen van vrouwen en jongeren worden gescheiden door enorme deuren. Hoewel Duitsland een democratisch land is en een wet heeft die vrouwen verbiedt de straat op te gaan Herbertstraße, waar prostituees hun diensten aanbieden in etalages, bestaat niet, ontmoedigen verhalen over vreselijk onbeschofte verwelkomingen door prostituees aan brutale vrouwelijke bezoekers de meeste vrouwen om de "handel" in de genoemde straat te zien. De hoofdstraat van de vierde St. Pauli wordt gebeld Reeperbahn en het is bezaaid met bars die niet sluiten, vooral in het weekend, wat betekent dat feesten de enige regel op de Reeperbahn is. Entertainment heeft vele uitdrukkingen en gezichten: van theaters en zalen waar musicals worden opgevoerd (Hamburg wordt beschouwd als de Duitse hoofdstad van musicals), via verzamelplaatsen van die-hard rockers, tot clubs waar 's werelds beste DJ's verblijven. Rockclub Molotov (Spielbundenplatz 5), Club China-lounge (Nobistor 14, St. Pauli), opererend onder het motto Alles mag en is geopend op donderdag en vrijdag, een Ierse pub en discotheek Thomas Lees Pub (Nobitor 10) zijn slechts drie van de talloze bars, clubs en discotheken die bezocht moeten worden tijdens een eindeloze nacht op de Reeperbahn. De beroemdste muzikanten die hun carrière in de clubs van Hamburg in de jaren zestig begonnen, zijn waarschijnlijk de beroemde muzikanten uit Liverpool: The Beatles. Met hun muziek maakten ze indruk in de clubs op straat Grote Freiheit, die tegenwoordig vooral beroemd is vanwege de stripbar Dollhouse (Grosse Freiheit 11). Ondanks de hoedenmeisjes zijn de Beatles belangrijker voor de herkenbaarheid van de straat, dus het plein waar de Grosse Freiheit en de Reeperbahn samenkomen, is vernoemd naar de beroemde muziekgroep, en onlangs hebben ze zelfs een museum geopend dat aan deze groep is gewijd. Nacht in St. Voor Pauli is het te kort voor alle nieuwe kennissen, dus de meest fervente entertainers blijven het traditioneel bezoeken, vooral op zondag Vismarkt – de vismarkt, die om 05.00 uur opengaat. Naast vis vind je op de markt kraampjes met eten en drinken, allerlei souvenirs en andere rommel, maar het beste is om aan het ontbijt te zitten en onder het genot van een kopje koffie de ochtenddrukte te aanschouwen. De markt sluit om 9.30 uur, wat precies het juiste moment is om uit te rusten. En maak je geen zorgen: op zaterdag en zondag kun je in sommige cafés en restaurants tot vijf uur 's middags aanschuiven voor het ontbijt.

Controleer ook