Hamburk - přes zábavu a žaludek

Nejznámější kulinářská specialita města – známý hamburger, který v Americe proslavili němečtí emigranti – není nejlepší reklamou na vynikající kulinářskou nabídku tohoto starého hanzovního města. Ve městě tak etnicky smíšeném, jako je Hamburk, kde je oficiálně registrováno více než 250 000 cizinců, tedy téměř tolik jako celé obyvatelstvo Lublaně, tvoří cizinci téměř 15 procent lidí.

Jedním z nejchutnějších způsobů, jak poznat cizí kultury, je poznat gastronomická mistrovská díla šéfkuchařů, kteří svými specialitami opěvují slávu svých zemí. Hamburkské restaurace jsou rozmanité jako město samo: ve městě, které vyrůstá na místě starých přístavních čtvrtí HafenCity - jeden z největších evropských stavebních projektů 21. století, od kterého se očekává, že se do roku 2015 stane novou adresou 10 000 obyvatel, hotely, obchodní centra a neobvyklá budova nové filharmonie, můžeme dopřát chutím „matky všech kuchyní“ – italská kuchyně. Španělské a portugalské restaurace jsou soustředěny v portugalské čtvrti poblíž kostela svatého Michaela, můžete si vychutnat dovednosti orientálních kuchařů nebo zůstat věrní místním chutím. Mezi nejlepší restaurace v Hamburku, kde můžete poznat severoněmeckou hanzovní kuchyni, patří restaurace Schlachterbörse, což je opravdová mekka pro milovníky masa, restaurace Jahreszeiten Gril, kam chodí skuteční staří hanzoví, dnes obránci tradice a slavné historie hanzy, a restaurace Kollnova restaurace, kde dokážeme zaručit naprostou intimitu v kabinách, ve kterých si při dlouhých jednáních užívali či zapotili ruští carové, němečtí kancléři a císaři a dokonce i dnešní hvězdy, jako je Robert Redford. Bylo by těžké vyjmenovat všechny restaurace, které reprezentují mezinárodní kuchyně z celého světa, ale pokud zůstaneme u osvědčených a známých italských chutí, měli bychom zmínit především restaurace: Osteria Due (Rotherbaum, Badestrasse 4), Trattoria da Enzo, v části města Harburg, kam turisté běžně nejezdí, je na místě bývalého sila báječná restaurace Síla 16 (Schellerdamm 16, Hamburg-Harburg), kde nesmí chybět flambované palačinky s cointreau, pomeranči a zmrzlinou. Jednou z hezčích částí Hamburku je portugalská čtvrť, kde si můžete odpočinout u výborného španělského a portugalského vína a dobře se najíst v tapas barech nebo se najíst v restauraci. Picasso (Altstadt, Rathausstrasse 14) pohostíme vás Španělskem na talíři. Samozřejmě nesmíme zapomenout na Dálný východ a jeho kulinářské speciality, které jsou obzvláště hrdě připravovány v čínské restauraci Muž Wah (St. Pauli, Spielbundenplatz 18), thajské Manee thajské (Altstadt, Schauenburger Strasse 59) nebo restauraci Indočína (Ottensen, Neumühlen 11), kde je zastoupena celá jihovýchodní Asie, a Galerie Tolerance (st. Pauli, Lerchenstrasse 108), která je již třicet let synonymem pro kořeněná jídla. Japonská kuchyně nemusí nutně znamenat jen sushi, které se naučíme v restauracích Pojď a Matsumi (Neustadt, Colonnaden 96). Orient je slovo, které zahrnuje obrovské rozlohy, kde se kdysi toulal Marco Polo, a v Hamburku můžete zažít Orient v syrské restauraci. Saliba, kterou si na party po vydařeném koncertě zarezervovali sami Rolling Stones, libanonskou restauraci Riads (Neustadt, Johannes-Brahms-Platz 7), ti odvážnější budou jíst v pákistánské restauraci Balúčistán (Sternschanze, Schulterblatt 88). Nabídka neobvyklých restaurací pokračuje jihoamerickými, africkými, dokonce i afghánskými restauracemi, čemuž se nelze divit, vždyť Hamburk je domovem největší afghánské komunity v Evropě.

Watch this video on YouTube

Město které nikdy nespí
Kalorie, které nashromáždíme při poznávání hamburské kulinářské nabídky, musíme utratit přímo ve městě, které má Svatý. Pauli – oblast, která ožívá v pozdních večerních hodinách, není náročná. Svatý. Pauli vzbuzuje u návštěvníků města zvědavost především jako jedna z největších „červených“ čtvrtí v Evropě, což není ani trochu pravda, neboť pouliční prostituce je povolena pouze ve dvou ulicích: Davidstrasse a neslavnější Herbertstrasse, která v r. oči žen a mladých lidí oddělují obrovské dveře. I když Německo je demokratická země a zákon, který by ženám zakazoval vstup na ulici Herbertstrasse, kde prostitutky nabízejí své služby ve výkladních skříních, neexistuje, historky o strašlivě drzém přivítání odvážných návštěvnic od prostitutek odradí většinu žen od shlédnutí "obchodování" na zmíněné ulici. Hlavní ulice čtvrtého St. Pauli se jmenuje Reeperbahn a je lemován bary, které se nezavírají, zejména o víkendech, což znamená, že jediným pravidlem na Reeperbahn je párty. Zábava má mnoho výrazů a tváří: od divadel a sálů, kde se hrají muzikály (Hamburk je považován za německé hlavní město muzikálů), přes místa setkávání zarytých rockerů až po kluby, kde sídlí nejlepší světoví DJs. Rockový klub Molotov (Spielbundenplatz 5), Klub Čínský salonek (Nobistor 14, St. Pauli), která funguje pod heslem Anything Go a má otevřeno ve čtvrtek a pátek, irská hospoda a diskotéka Thomas Read Pub (Nobitor 10) jsou jen tři z bezpočtu barů, klubů a diskoték, které musíte navštívit během nekonečné noci na Reeperbahn. Nejznámějšími hudebníky, kteří v 60. letech začali svou kariéru v hamburských klubech, jsou pravděpodobně slavní liverpoolští hudebníci – The Beatles. Svou hudbou zaujali v klubech na ulici Grosse Freiheit, který je dnes známý především díky strip baru Dollhouse (Grosse Freiheit 11). No, i přes kloboučníky jsou Beatles pro uznání ulice důležitější, takže náměstí, kde se Grosse Freiheit potkává s ulicí Reeperbahn, bylo pojmenováno po slavné hudební skupině a nedávno dokonce otevřeli muzeum věnované této skupině. Noc v St. Pro Pauliho je pro všechny nové známé příliš krátká, a tak ji tradičně navštěvují ti nejzarytější baviči, zejména v neděli Fischmarkt – rybí trh, který se otevírá v 5 hodin ráno. Kromě ryb na tržnici najdete stánky s jídlem a pitím, všemožnými suvenýry a dalším harampádím, ale nejlepší je sednout si k snídani a pozorovat ranní ruch u kávy. Trh se zavírá v 9:30, což je ten správný čas na odpočinek. A nebojte se: o sobotách a nedělích můžete v některých kavárnách a restauracích sedět u snídaně až do pěti odpoledne.

Také zkontrolujte