Lær hvordan du laver den bedste lasagne. Før dig er en opskrift fra en berømt italiensk kok, som er gået i arv fra generation til generation.
Når du vil tilberede verdensberømte retter derhjemme, er det bedst at bruge den originale opskrift. Lasagne er netop sådan en ret, og vi foreslår, at du prøver familieopskriften på den mest berømte af den italienske kok Gennaro Contaldo.
Denne opskrift giver den bedste lasagne. Tilberedningen er overhovedet ikke kompliceret, du skal bare tage dig tid til at forberede saucerne.
italiensk lasagne
Ingredients
- 500 g lasagneplader
- mozzarella
- parmesan Ingredienser til Bolognese sauce:
- 45 ml olivenolie
- 25 g smør
- 1 løg
- 1 stilk selleri
- 1 gulerod
- 150 g pancetta
- 400 g blandet hakket kød
- 200 ml rødvin
- 2 spsk tomatpuré
- 200 ml bouillon Ingredienser til bechamelsauce:
- 100 g usaltet smør
- 80 g mel
- 1 liter mælk
- 100 g parmesan (eller anden ost)
- lidt muskatnød
Directions
- Smelt smørret, tilsæt derefter melet og bland godt, så der ikke er klumper. Når blandingen tykner, hældes mælken i, og derefter tilsættes parmesan, salt, peber og muskatnød.
- Kog under konstant omrøring, indtil alle ingredienserne er blandet. Lad være med at koge ved høj varme, da saucen ikke skal sidde fast.
- Ragu: Varm olivenolie og smør op på en pande, tilsæt finthakket løg, selleri, gulerod og pancetta, og lad det simre ved svag varme i cirka 10 minutter, indtil løget er blødt. Tilsæt kødet og steg godt. Øg varmen, hæld vinen i og lad den dampe af. Fortynd tomatkødet med lidt bouillon (fortynd 1/2 suppeterning i varmt vand) og bland det i kødet. Reducer varmen, læg låg på og kog i 2 timer, tjek af og til og tilsæt lidt bouillon for at forhindre saucen i at tørre ud.
- Hæld Bolognese sauce i bunden af bageformen, og dæk derefter med et stykke lasagne. Hæld raguen igen, derefter béchamel og mozzarella. Riv lidt parmesan ovenpå. Læg derefter lasagnepladen ud og gentag processen indtil alle ingredienserne er brugt.
- Den sidste række er ikke en lasagneplade, men ragu, béchamel, mozzarella og parmesan.
- Dæk med alufolie og bag ved 180°C i cirka 35-40 minutter. Fem minutter før afslutningen af bagningen fjernes folien.
