Warum werden Bananen schnell dunkel? Was tun, damit Bananen länger frisch bleiben?
Bananen sind eine Frucht, nach der wir oft greifen. Sie sind süß, nahrhaft und lecker. Doch wer schon einmal eine große Menge Bananen auf einmal gekauft hat, weiß, dass das geht sie verdunkeln sich schnell, was ihre Attraktivität mindern kann. Was tun, damit Bananen länger frisch bleiben?
Glücklicherweise gibt es einige Tricks, die Ihnen helfen können, dies zu verhindern oder zumindest verlangsamen den Verdunkelungsprozess Bananen und verlängern so ihre Frische.
Warum werden Bananen dunkel?
Um zu verstehen, wie man verhindern kann, dass Bananen dunkel werden, ist es zunächst wichtig zu verstehen, warum dieser Prozess überhaupt stattfindet. Die Verdunkelung der Bananen ist die Folge enzymatische Reaktionen, sogenannte Polyphenoloxidase, die entsteht, wenn Enzyme in Bananen mit Sauerstoff in der Luft reagieren. Diese Reaktion führt zur Bildung von Melanoidinen, Verbindungen, die Bananen eine dunklere Farbe verleihen und ihre Textur und ihren Geschmack verändern.
Darüber hinaus sind Bananen auch extrem empfindlich gegen Beschädigungen und Druck. Wenn die Schalen beschädigt oder zu stark komprimiert sind, können Enzyme freigesetzt werden, die den Verdunkelungsprozess beschleunigen. Daher ist es wichtig, vorsichtig mit Bananen umzugehen, um Schäden zu vermeiden und ihre Frische zu bewahren.
Können Bananen länger frisch bleiben: Tricks, um zu verhindern, dass Bananen braun werden
Separate Lagerung
Eine der einfachsten Möglichkeiten, das Braunwerden von Bananen zu verhindern, besteht darin, sie aufzubewahren getrennt von anderem Obst und Gemüse. Bananen setzen Ethylengas frei, das die Reifung und Verdunkelung anderer Früchte beschleunigen kann. Deshalb ist es am besten, Bananen getrennt zu lagern, am besten an einem Ort, an dem es keine anderen Früchte gibt.
Plastik Folie
Bananenstiele mit Klarsichtfolie umwickeln Kunststofffolie Es kann die Menge an Sauerstoff reduzieren, die mit den Bananen in Kontakt kommt, was den Oxidationsprozess verlangsamen kann. Dies ist ein einfacher und effektiver Trick, der die Frische von Bananen um mehrere Tage verlängern kann.
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Zitrusfrüchte
Zitrusfrüchte wie Zitronen und Orangen enthalten hohe Konzentrationen an Ascorbinsäure (Vitamin C), die die Oxidation hemmen und so verhindern können, dass Bananen dunkel werden. Nachdem Sie die Bananen in Scheiben geschnitten haben, können Sie sie mit Zitronen- oder Orangensaft beträufeln, damit sie ihre leuchtende Farbe behalten.
Kühlschrank
Obwohl Bananen normalerweise nicht im Kühlschrank reifen, kann die Lagerung bereits reifer Bananen im Kühlschrank den Dunkelprozess verlangsamen. Niedrige Temperaturen können die Wirkung von Oxidationsenzymen verlangsamen, was die Frische von Bananen um mehrere Tage verlängern kann.
Einfrieren
Wenn Sie zu viele reife Bananen haben und befürchten, dass sie schnell dunkel werden, können Sie sie schälen, in Scheiben schneiden und einfrieren. Gefrorene Bananen eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Smoothies, Eis oder Backwaren und bleiben lange frisch.
Verwendung von Folie für Lebensmittel
Nach jedem Bananenschnitt können Sie eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche auftragen, um den Kontakt mit Sauerstoff zu verhindern. Dies kann Oxidation verhindern und die Frische der Banane verlängern.
Während einige Tricks das Dunkelwerden von Bananen möglicherweise nicht vollständig verhindern, v Kombination Bei sorgfältiger Handhabung und richtiger Lagerung verlängern sie die Frische dieser beliebten Frucht deutlich.
