Der Herbst ist endlich da und mit ihm die Saison der Kastanien, der bunten Blätter und der leckeren Kürbisse. Kürbisse sind der König vieler Rezepte: Sie finden sich in Suppen, Desserts und sogar Hauptgerichten wieder. Wir haben für Sie ein Rezept für leckere Gnocchi aus gelbem Kürbis vorbereitet, das ganz einfach ist und nicht viele Zutaten benötigt.
Der Herbst ist aufgrund seiner bunten Farben die Lieblingsjahreszeit vieler Menschen, und dann können wir auch köstliche Kürbisgerichte genießen. Eine der leckeren Ideen für das Mittagessen sind Kürbisgnocchi, deren Zubereitung auch für diejenigen, die es gewohnt sind, Gnocchi im Laden zu kaufen, völlig einfach ist. Für Rezept eins wirst du viel Zeit und Zutaten brauchen, aber deine Lieben wirst du damit bestimmt beeindrucken.
Kürbis-Gnocchi
Zutaten
- 1 kg Kürbis
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 260 g Mehl nach Wahl
- 50 g Maisstärke
- 1 Ei
- 50 g geriebener Parmesankäse
- Prise Salz
Anweisungen
- Den Kürbis schälen, entkernen und in 1 cm große Stücke schneiden.
- Die Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei einer Temperatur von 180 °C ca. 1 Stunde backen. Wenn der Kürbis gebacken ist, nimm ihn aus dem Ofen und warte 15 Minuten, bis er auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
- Die Kürbisstücke in eine große Schüssel geben. Mischen Sie sie dann mit einem Handmixer, bis Sie eine Püree-Textur erhalten.
- In einer anderen Schüssel Mehl und Maisstärke mischen. Dann in der Mitte des Teigs eine Mulde machen und das Kürbispüree hineingeben. Salz, Eigelb und Parmesankäse hinzufügen. Alles miteinander vermischen und mit den Händen kneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche glatt streichen. Anschließend in 10 Stücke teilen und mit einem Nudelholz jeweils zu einer etwa 2 cm dicken „Wurst“ formen. Dann jedes Stück in gleich große Gnocchi schneiden.
- Die Gnocchi in kochendem, gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen bzw bis sie an der Oberfläche schwimmen. Alleine oder mit Soße servieren. Guten Appetit!
