Die beste Mischung zum Braten von Fleisch kann so sein, dass die Kruste knusprig und das Fleisch saftig ist. Und was ist der Trick?
Frittieren ist weltweit eine der beliebtesten Methoden der Lebensmittelzubereitung. Egal, ob Sie knusprige Pommes Frites, goldbraun gebratenen Fisch oder saftige frittierte Chicken Nuggets zubereiten, es ist von entscheidender Bedeutung, dass Sie es haben die beste Mischung zum Braten, was für den perfekten Geschmack und die knusprige Textur sorgt.
Unter den verschiedenen Rezepten und Techniken wird diese Mischung verwendet Bier - erwies sich als äußerst beliebt und erfolgreich.
Warum und welche Zutaten in einer Frittiermischung eine Schlüsselrolle für die perfekte Textur und den perfekten Geschmack spielen.
Eier
Eier sind die Grundzutat, die als Bindemittel für die anderen Zutaten dient. Aufgrund ihres hohen Proteingehalts sorgen sie für eine knusprige Außenseite des Gerichts. Darüber hinaus sorgen sie für etwas Feuchtigkeit und einen reichhaltigen Geschmack.
Mehl
Das Mehl sorgt für die Grundstruktur der Mischung. Es enthält Stärke, die für die Knusprigkeit sorgt und gleichzeitig eine Haftgrundlage bildet, sodass die Mischung gut am Essen haften bleibt.
Bier
Bier ist die geheime Zutat, die das Braten luftig und leicht macht. Die Kohlendioxidblasen im Bier sorgen für zusätzliches Volumen und eine knackige Textur. Darüber hinaus sorgen sie für einen subtilen, aber reichen Geschmack.
Semmelbrösel
Semmelbrösel sind eine gute Wahl für zusätzliche Knusprigkeit. Aufgrund ihrer rauen Textur tragen sie dazu bei, eine tiefe, knusprige Kruste zu bilden, die gut am Essen haftet.
Salz
Salz verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern gleicht auch die Textur aus und verbessert sie. Die richtige Menge Salz bringt die Aromen der anderen Zutaten zur Geltung und trägt zur Bindung und Knusprigkeit bei.
Bratmischung
Zutaten
- 3 Eier
- 5 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Semmelbrösel
- 1/2 Teelöffel Salz
- 200 ml Bier
Anweisungen
- Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor und legen Sie diese auf die Arbeitsfläche. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es in separate Schüsseln.
- Mehl, Semmelbrösel und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Gründlich vermischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
- Die Eigelbe zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren. Sie erhalten eine dicke Paste.
- Geben Sie nach und nach das Bier zu der Mischung und rühren Sie dabei ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Mischen Sie weiter, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht.
- In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Dann vorsichtig, aber gründlich unter den Teig mischen. Das Eiweiß verleiht dem Braten eine luftige und leichte Konsistenz.
- Bevor Sie mit dem Braten beginnen, trocknen Sie das Bratgut gut ab und würzen Sie es bei Bedarf noch einmal ab. Achten Sie darauf, dass die Speisen nicht zu nass sind, da dies die Knusprigkeit beeinträchtigen kann.
- Erhitzen Sie das Öl auf eine geeignete Temperatur. Anschließend die Speisen in der vorbereiteten Bratmischung wälzen und vorsichtig in das heiße Öl legen. Frittieren, bis es knusprig und goldbraun ist.
- Wenn das Essen frittiert ist, nehmen Sie es aus dem Öl und legen Sie es auf Papiertücher, um das überschüssige Fett aufzusaugen.
Servieren Sie das Frittierte sofort, solange es noch heiß und knusprig ist. Sie können es mit Saucen oder Beilagen Ihrer Wahl ergänzen.
