Mit Gemüse gefüllte Ofenkartoffeln sind ein wahres Paradies für Vegetarier und alle, die leckere Mahlzeiten ohne Fleisch wünschen.
Durch die Kombination verschiedener Gemüsesorten können Sie einen äußerst reichhaltigen Geschmack und eine äußerst reichhaltige Textur kreieren, die Sie überwältigen wird. Darüber hinaus ist dieses Gericht ideal für Vegetarier und alle, die während des Fastens auf Fleisch verzichten möchten. Die Zubereitung ist einfach und die Zutaten erschwinglich, was ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist.
Mit Gemüse gefüllte Ofenkartoffeln
Zutaten
- 4 mittelgroße Kartoffeln (Sie können auch Süßkartoffeln verwenden)
- Butter
- 200 g Pilze
- 2 Paprika
- 3 Esslöffel Mais
- 3 Esslöffel Bohnen aus der Dose
- 1 Flasche
- Salz
Anweisungen
- Zucchini und Pilze fein hacken. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die geschnittenen Champignons und Zucchini darin anbraten, bis sie weich sind.
- Gehackte Paprika, Mais und Bohnen aus der Dose in einer Schüssel vermischen und gebratene Pilze und Zucchini hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
- Die Kartoffeln gut waschen, aber nicht schälen. Schneiden Sie jede Kartoffel vorsichtig der Länge nach, aber nicht ganz durch, damit sie zusammenhält.
- Bestreichen Sie jede Kartoffel mit zerlassener Butter und wickeln Sie sie dann in Aluminiumfolie ein.
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Legen Sie die eingewickelten Kartoffeln auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 40 Minuten lang oder bis die Kartoffeln weich sind.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, entfernen Sie die Folie und öffnen Sie jede Kartoffel vorsichtig. Machen Sie mit einem Löffel kleine Vertiefungen in die Mitte jeder Kartoffel. Geben Sie in jede Mulde einen Teelöffel Butter und zerdrücken Sie die Kartoffeln vorsichtig, damit sie eine weichere Konsistenz erhalten.
- Auf jede Kartoffel die vorbereitete Gemüsemischung geben.
- Servieren Sie Kartoffeln als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu anderen Gerichten. Genießen Sie köstliche Ofenkartoffeln gefüllt mit Gemüse!
