Jede Hausfrau kennt Rosmarin. Einige verwenden ihn traditionell, während andere nach innovativeren Wegen greifen, um diesen mediterranen Duft zu verwenden. Bella Italia Wer außer den Italienern schätzt das Aroma von Rosmarin ehrlich – sie fügen es buchstäblich allen Gerichten hinzu. Geflügel, ...
Jede Hausfrau kennt Rosmarin. Einige verwenden ihn traditionell, während andere nach innovativeren Wegen greifen, um diesen mediterranen Duft zu verwenden.
Bella Italia
Wer außer den Italienern schätzt das Aroma von Rosmarin ehrlich - sie fügen es buchstäblich allen Gerichten hinzu. Geflügel, Kalb, Schwein, Lamm, Fisch, Wild... Unverzichtbar überall dort, wo Speisen mit Wein, Olivenöl und Knoblauch zubereitet werden, ein Rosmarinzweig ist ein "must have" bei allen Picknicks, wo er statt eines verwendet wird Pinsel oder als Spieß. Wenn wir bei traditionelleren Gerichten bleiben, bereichert Rosmarin den Geschmack von Tomatensaucen, Brot, Pizzen, verschiedenen Gemüsefüllungen und Beilagen, Kartoffeln... Frisch hat das stärkste Aroma, getrocknete Blätter verlieren schnell ihr Aroma, und es ist notwendig Zerkleinern Sie sie vor Gebrauch. Achten Sie auch sonst darauf, dass der Rosmarin nach Möglichkeit so in das Gericht gegeben wird, dass er später leicht entfernt werden kann (entweder ganze Zweige oder in ein Käsetuch gebunden).
Wenn die Tradition versagt
Mit Rosmarin lassen sich wahre kulinarische Meisterwerke zaubern oder scheinbar gewöhnlichen Speisen eine ganz besondere Geschmacksnuance verleihen. Versuchen Sie, zerkleinerte Rosmarinblätter zu verschiedenen Apfeldesserts, Marmeladen und Gelees hinzuzufügen. Streuen Sie kleine Rosmarinblüten auf Salate, fügen Sie sie zu Obstsalaten und Saucen hinzu. Zerkleinerte Rosmarinblätter können auch zu Obstsalaten hinzugefügt werden, die verschiedene alkoholische Cocktails, denen Zitrussäfte hinzugefügt wurden, aufhellen, und Sie werden göttliche Aromen erleben, wenn Sie eine Kugel gutes Vanilleeis mit ein paar Tropfen hausgemachtem Kürbisöl beträufeln und mit zerdrückten Rosmarinblättern bestreuen. Auch sonst lässt sich Rosmarin fast überall dort einsetzen, wo Zitrone zum Einsatz kommt, er kann diversen Füllungen für Fleisch oder Geflügel beigegeben werden. Wenn wir unserer Fantasie freien Lauf lassen, bereiten wir Rosmarinlikör oder -sorbet, hausgemachtes Rosmarin-Menthol-Eis oder hausgemachte Himbeere mit Rosmarin zu. Liebhaber wilder Aromen werden mit Rosmarin-Orangen-Senf ein unvergessliches Erlebnis haben (wenn Sie ihn nicht selbst herstellen, fügen Sie dem gekauften Senf geriebene Orangenschale, Orangensaft und zerkleinerten Rosmarin hinzu). Bei verschiedenen Schäumen und cremigen Desserts machen wir nichts falsch, wenn wir Rosmarin zur Dekoration verwenden – der süße Duft von Gebäck und ätherische Rosmarinöle passen perfekt zusammen. Rosmarin kann in Kombination mit Zitrusfrüchten und Honig verwendet werden, um eine hervorragende Beschichtung zum Braten von Geflügel zu schaffen - diese Beschichtung erzeugt eine hervorragende Kruste auf dem Fleisch, wenn es im Ofen gebacken wird. Ein Rosmarinzweig passt perfekt zu getrockneten Früchten (Aprikosen, Feigen, Pflaumen, Datteln) und kann auch zum Würzen von hausgemachtem Essig oder Olivenöl verwendet werden. Wenn dich keiner der oben genannten Tipps überzeugt, gib frische Rosmarinzweige in deine Badewanne – aromatische Entspannung garantiert...
