Italiener haben praktisch erfunden, wie Menschen auf der ganzen Welt heute Kaffee zubereiten, servieren und trinken: alles von der Sprache (Cappuccino, Latte, Macchiato) bis zu Espressomaschinen (erfunden von Angelo Moriodno in Turin im Jahr 1884). Wenn Kaffee seine geistige Heimat hat, dann muss es Italien sein.
In Italien gelten ausländische Versuche, Kaffee in verschiedene Frappuccinos umzuwandeln und zu dekorieren Sakrileg und die Kaffees bleiben dort streng traditionell. Viele internationale Ketten auf der Apenninenhalbinsel sie haben bis heute keine eigene Filiale, und unabhängige Cafés, die von professionellen Baristas betrieben werden, sind eher die Regel als die Ausnahme. Einige von ihnen stammen aus dem frühen 18. Jahrhundert. Café Fiorio in Turin servierte einst Nietzsche und Graf di Cavour Kaffee, Gran Café Renzelli Es wird jedoch seit 1803 von einer Familie geführt.
Wie bestelle ich Kaffee?
Stellen Sie sich Ihren ersten italienischen Kaffee als einen vor informelle zeremonielle Initiation. Regel Nummer eins: Fragen Sie nicht nach einem großen Vanille-Frappuccino mit Schlagsahne. Sie können die meisten Ihrer italienischen Kaffeebestellungen mit einem einzigen Wort erhalten: Kaffee ist ein starker Espresso (der Begriff Espresso wird im italienischen Kaffeejargon selten verwendet), Macchiato ist Espresso mit einem Schuss aufgeschäumter Milch, amerikanisch ist Espresso mit zugesetztem heißem Wasser, wodurch der Kaffee etwas länger wird. Der König aller weißen Kaffees wird respektiert Cappuccino, Espresso mit warmer aufgeschäumter Milch und auf Wunsch mit Schokolade bestreut.
Pause
In italienischen Cafés werden Sie selten geschenkt Kaffee zum Mitnehmen, außer an einigen Bahnhöfen. Ob Sie es eilig haben oder nicht, es wird erwartet, dass Sie das Café mit den Einheimischen füllen. Italiener sind es nicht gewohnt, stundenlang in Cafés zu bleiben. Eine Kaffeepause ist buchstäblich eine Pause. Ein paar Bissen in den Blätterteig, drei Schlucke heißen Espresso, ein paar Worte über den neusten Korruptionsskandal beim Barista, und schon geht es los.
Cappuccino wird traditionell morgens getrunken. Einige Zyniker sagen, dass es so ist großer Fauxpas, wenn Sie nach 10 Uhr einen Cappuccino bestellen.
Schmecken
Eines der besten Dinge am italienischen Kaffee ist, dass er egal wo Sie sind – ob in einem Bergdorf oder auf einem Platz in Rom – er ist gleichbleibende Kaffeequalität. So sehr sie ihre Pasta al dente lieben, so sehr lieben sie ihren Kaffee stark gerösteter, bittersüßer Geschmack mit braunem Schaum oder Sahne obendrauf. Geschmeidige, fruchtige Noten und raffinierte Latte Art sind bei Italienern nicht sehr beliebt. Niemand hat Zeit, zehn Minuten auf einen Barista zu warten, um einen personalisierten Kaffee zuzubereiten oder ein Ahornblatt auf einen Cappuccino zu malen. Geschwindigkeit, mit dem italienische Baristas im morgendlichen Andrang arbeiten, ist wirklich umwerfend.
Kaffee-Versionen
Obwohl einfach in der italienischen kulinarischen Welt normalerweise das Beste ist, erlaubt die Kaffeekultur einige kleinere Versionen, von denen einige regional sind. Café corretto ist ein Espresso, der mit etwas Spirituosen, normalerweise Grappa, „fixiert“ und später am Tag getrunken wird. Doppio es ist ein doppelter Espresso, vollkommen akzeptabel, wenn Sie verkatert sind oder nicht gut geschlafen haben. Ristretto Es ist ein kurzer Espresso mit weniger Wasser, aber genauso stark. Dunkler Cappuccino ist ein Cappuccino mit weniger Milch. Die Spezialität der Region Peimont, insbesondere von Turin, ist Bicerin, die es seit 200 Jahren gibt. Es besteht aus geschichtetem Espresso, heißer Schokolade, Milch und wird in einem Glas serviert. Es gibt nichts anderes marokkanisch, eine weitere piemontesische Erfindung, die eine Mischung aus Espresso, Kakaopulver und Milchschaum ist. Wenn Sie mit Kindern in Italien unterwegs sind, dann bestellen Sie für sie cioccolata calda (heiße Schokolade), die dunkel, dick und köstlich im wahren Geist von la dolce vite ist.
In einigen belebteren Bars (insbesondere an Bahnhöfen) müssen Sie Ihren Kaffee im Voraus bezahlen und dann dem Barista die Quittung zeigen.
Italiener trinken Kaffee in kleineren Mengen. Sieben oder acht Espresso am Tag sind keine Seltenheit.
Kaffee ist in Italien überraschenderweise nicht teuer; wenn du mehr als zwei euro dafür bezahlt hast, haben sie dich rumgebracht.
Welche italienische Stadt den besten Kaffee hat, ist eine Debatte, die das Risorgimento neu entfachen könnte, aber selten findet man so viele historische Cafés wie Turin und Triest.
