Las patatas al horno rellenas de verduras son un auténtico paraíso para los vegetarianos y para los que quieren platos sabrosos sin carne.
Al combinar diferentes tipos de verduras, puedes crear un sabor y una textura extremadamente ricos que te abrumarán. Además, este plato es ideal para vegetarianos y para aquellos que quieran evitar la carne durante el ayuno. La preparación es fácil y los ingredientes económicos, lo cual es otra ventaja de esta receta.
Patatas al horno rellenas de verduras
Ingredientes
- 4 papas medianas (también puedes usar boniatos)
- manteca
- 200 g de champiñones
- 2 pimientos
- 3 cucharadas de maíz
- 3 cucharadas de frijoles enlatados
- 1 matraz
- sal
Direcciones
- Picar finamente el calabacín y los champiñones. Calienta un poco de mantequilla en una sartén y fríe los champiñones y el calabacín en rodajas hasta que estén tiernos.
- Mezcle los pimientos picados, el maíz, los frijoles enlatados en un tazón y agregue los champiñones fritos y el calabacín. Mezcla bien todos los ingredientes. Agregue sal al gusto.
- Lava bien las patatas, pero no las peles. Con cuidado, corte cada papa a lo largo, pero no del todo, para que permanezca conectada.
- Cepille cada papa con mantequilla derretida y luego envuélvala en papel de aluminio.
- Calentar el horno a 200°C. Coloque las papas envueltas en una bandeja para hornear y hornee durante unos 40 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- Cuando las patatas estén cocidas, retira el papel aluminio y abre con cuidado cada patata. Con una cuchara, haga pequeñas muescas en el centro de cada patata. Agregue una cucharadita de mantequilla a cada pozo y triture suavemente las papas para que tengan una textura más suave.
- Coloque la mezcla de vegetales preparada encima de cada papa.
- Sirva las patatas como plato independiente o como guarnición de otros platos. ¡Disfruta de unas deliciosas patatas al horno rellenas de verduras!
