El restaurante Breg abrió sus puertas en un lugar donde la tradición restaurantera se remonta al siglo XVI. Está destinado a todos los que les gusta socializar y al mismo tiempo disfrutar de un delicioso festín. El menú se basa en platos tradicionales, a los que el chef Jorg Zupan ha añadido su toque personal.
Restaurante Breg está ubicado en un hermoso sendero para caminar Vieja Ljubljana es decir, en las instalaciones del edificio orilla 20, que cuenta con un rico valor histórico. Allí, el legendario Gostilna Vitez sirvió platos tradicionales eslovenos por primera vez en 1574, y durante un tiempo fue propiedad de Andrej Smole, un amigo de France Prešern. El chef continúa la tradición ahora Jorg Zupan, el destinatario más joven estrellas Michelin en eslovenia
Jorg Zupan, foto: Sous ChefZupan imaginó a Breg como un lugar donde se puede disfrutar de buena comida de manera relajada. Emprendió el proyecto junto con su socio comercial. Matjaž Ivanec, con quien ya trabajan con éxito en el restaurante Estudio. En la inauguración, a la que asistieron una gran cantidad de gourmets y rostros famosos, el talentoso chef dijo: "Quiero que Breg se haga popular. Un lugar de encuentro donde la empresa disfrutaba de un verdadero festín en medio de un ruidoso debate, donde toda la familia se reunía los domingos para tomar sopa de ternera y rosbif, donde los amigos bebían cerveza y comían fiambres, donde una pareja compartía un postre con un copa de vino, donde todos se sintieron bienvenidos".
Inauguración del restaurante Breg, foto: Sous ChefLos platos con los que puedes mimar tu paladar se basan en delicias tradicionales eslovenas. Zupan mencionó entre risas que sigue el principio de "grasoso y delicioso" en sus creaciones. Los ingredientes que utiliza provienen en gran parte de productores eslovenos o ellos cultívelo usted mismo en el jardín de su casa.
Berenjenas con tomates secos y queso stracchino, foto: Sous ChefPuedes disfrutar de aperitivos en el menú de verano. tartar de ternera añejada en seco, que lo acompaña mantequilla de cebolla con miso, el famoso de Zupan burrata con melaza de remolacha y lengua de res "en shavor". A continuación, por supuesto, están los platos principales, entre los que el chef incluyó algunos famosos Osso Buco, carpa kiev con puré de mantequilla y Chuletas al estilo vienés de Krško Polje madurado en seco. También están disponibles para ti. platos de mariscos, pasta hecha en casa, risotto, bollos al vapor y verduras asadas. Un comienzo delicioso es seguido por un final dulce. De postre puedes elegir Tiramisu, pastel de requesón "quemado", al affogato, papilla de mijo, fresas con chocolate blanco y merengue y otras delicias. También son una especialidad de Brega. Almuerzos de domingo. En ese momento, puede esperar grandes sopas y una selección de excelentes asados en las mesas.
Chuleta vienesa de Krškopolja y ensalada de patata, foto: Sous ChefEn un hermoso lugar que ofrece una vista del castillo de Ljubljana y el terraplén de la ciudad, también puede detenerse para tomar un refrigerio y una copa de vino y disfrutar del menú seleccionado. carnes y quesos locales.
La creatividad en los platos se refleja sin duda en el interiorismo del restaurante. Un buró boutique participó en la remodelación del local tres arquitectos, y puedes deleitarte con las obras de arte aportadas por el escultor y pintor académico romano slekovec. La imagen gráfica fue diseñada por el diseñador. Querido Bratin.
El restaurante Breg está abierto de martes a sábado de 12:00 a 22:00 y los domingos de 12:00 a 17:00.
