Le chef a dévoilé le secret pour préparer une viande moelleuse comme au restaurant. Vous n’avez besoin que d’un seul fruit !
Dans le domaine culinaire, nous sommes souvent confrontés à un défi, comment préparer une viande tendre. Malgré une planification minutieuse et de longues heures de marinade, les résultats pourraient ne pas être ceux auxquels nous nous attendions.
L'astuce pour préparer une viande moelleuse
La viande sèche et coriace gâche souvent le plaisir de manger. Un chef professionnel a révélé pourquoi la viande dans les restaurants est si incroyablement tendre. Ils utilisent astuce simple. Les kiwis sont utilisés dans la préparation de la viande.
Photo: envatoPourquoi le kiwi est-il indispensable dans la préparation de la viande ?
Le kiwi, grâce à ses enzymes protéolytiques, joue un rôle clé dans la modification de la structure de la viande. Il permet au tissu conjonctif de la viande de se briser, ce qui lui confère une tendreté exceptionnelle. Juste un peu tranches de kiwi, posé sur la viande avant la cuisson, peut complètement changer la viande.
Enzymes protéolytiques dans le kiwi, ils agissent comme une marinade naturelle qui décompose le tissu conjonctif de la viande. Cela permet à la viande de devenir incroyablement tendre, elle fond presque dans la bouche.
Il est important d'utiliser correctement le kiwi : mettez-en quelques tranches sur la viande quelques heures avant la cuisson. Pour ceux qui aiment faire mariner la viande, le kiwi peut être un excellent ajout au processus habituel si vous l'ajoutez quelques heures avant la cuisson.
Viande de veau cuite sauce kiwi et grenade.Il est nécessaire de veiller à ce que la viande ne soit pas exposée trop longtemps au kiwi, car la viande pourrait se désagréger pendant la préparation en raison d'une douceur excessive. En plus du kiwi, il peut également avoir un effet similaire sur la douceur de la viande. ananas, un fruit tropical qui contient également des enzymes similaires qui aident à attendrir la viande. Ainsi, si le kiwi n’est pas disponible, l’ananas peut être un excellent substitut pour obtenir le même résultat.
Cette astuce simple est utile un complément à la façon classique de préparer la viande.
