La crème de ganache est le plaisir ultime de tous les palais amateurs de chocolat.
Cette crème sucrée est si facile à réaliser et peut être utilisée de plusieurs façons : comme glaçage, crème au chocolat, sauce au chocolat, garniture pour pralinés ou truffes au chocolat, ou vous pouvez l'aromatiser avec du café, de la cannelle ou de la menthe et l'utiliser comme garniture pour les croûtes de gâteau cuites, pour obtenir un gâteau au chocolat instantané.
Ganache au chocolat
Ingrédients
- 250 g de chocolat dur de votre choix
- 250 ml de crème entière
Instructions
- Hacher finement le chocolat avec un couteau pointu; plus les morceaux sont petits, plus le chocolat fondra rapidement et uniformément.
- Mettez le chocolat haché dans un bol et faites-le fondre à la vapeur à basse température.
- Faire bouillir la crème dans une casserole. Verser la crème chaude dans le chocolat fondu et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Mettez-le au réfrigérateur pendant environ une heure.
- Fouettez ensuite la ganache au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle double de volume - environ 10 minutes.
- Une fois refroidi, conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
