Le régime céto est une façon de manger avec très peu de glucides et plus de matières grasses. Dans le régime céto, une personne mange beaucoup moins de glucides, maintient un apport modéré en protéines et augmente considérablement l'apport en graisses. La cétose est également la principale raison pour laquelle le régime céto réussit si bien à perdre du poids.
La farine de noix de coco est l'une des meilleures farines pour le régime céto, car elle ne contient que 21 grammes de glucides pour 100 grammes de farine, soit 3,5 fois moins que la farine blanche ordinaire. En plus de la farine de noix de coco, ces tortillas contiennent également des flocons de psyllium comme substitut d'œuf. Les flocons de psyllium sont des fibres végétales qui lient l'eau et sont capables d'augmenter leur volume jusqu'à 15 fois. Ils sont excellents pour la digestion et, dans cette recette, ils donnent aux tortillas une texture douce.
Les quantités écrites dans la recette suffisent pour 6 tortillas. Ils auront en moyenne 66 calories, dont 3,3 grammes de matières grasses, 2 grammes de protéines et 7 grammes de glucides et seulement 2 grammes de sucre.
Vous avez besoin des ingrédients suivants pour la préparation :
- 16 grammes de flocons de psyllium - achetez-les dans des magasins d'aliments naturels spécialisés
- 60 grammes de farine de noix de coco
- 240 millilitres d'eau tiède
- 15 millilitres d'huile d'olive
- 1 gramme de bicarbonate de soude
- 1 gramme de sel
Préparation:
Bien mélanger la farine de noix de coco et les flocons de psyllium dans un bol avec une fourchette. Ajouter l'eau, l'huile d'olive et le bicarbonate de soude au mélange et remuer jusqu'à ce que le mélange se rassemble. Saler et pétrir la pâte avec les mains pour former une boule sèche. Si la pâte est encore humide, ajoutez progressivement une pincée de flocons pour perdre l'humidité. Lorsque vous avez fini de pétrir, laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Diviser la pâte en quatre parts égales et façonner chacune en boule. Prenez deux feuilles de papier cuisson et déposez-y des boules de pâte. Étalez la pâte à la main et roulez-la avec un rouleau à pâtisserie sur un diamètre de 20 centimètres. Pour faire des tortillas parfaitement rondes, prenez le couvercle de la casserole et appuyez sur la pâte. Retirez le papier sulfurisé et coupez l'excédent de pâte, qui pourra être réutilisé pour faire une nouvelle tortilla.
Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle et faire chauffer. Transférer la pâte préparée dans la poêle et cuire deux minutes de chaque côté. Les tortillas doivent être molles, ne doivent pas se déchirer et ne doivent pas se fissurer lorsque vous les enveloppez. C'est pourquoi il ne faut pas trop les faire cuire. Les tortillas peuvent être consommées immédiatement ou conservées dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours
Pour vous pouvez utiliser différentes garnitures types de viandes, en particulier celles à haute teneur en protéines : bœuf, volaille, fruits de mer, poissons divers. Si vous souhaitez également utiliser une garniture céto, il est important de choisir des légumes à faible teneur en glucides, et il faut également éviter les féculents. Choisissez des épinards, des bettes à carde, du chou chinois, du chou frisé, du poivron, des asperges.
