Het keto dieet is een manier van eten met zeer weinig koolhydraten en meer vet. In het keto-dieet eet een persoon veel minder koolhydraten, handhaaft hij een matige eiwitinname en verhoogt hij de vetinname aanzienlijk. Ketose is ook de belangrijkste reden waarom het keto-dieet zo succesvol is bij het afvallen.
Kokosmeel is een van de beste meelsoorten voor het keto-dieet, aangezien het slechts 21 gram koolhydraten per 100 gram bloem bevat, wat 3,5 keer minder is dan gewone witte bloem. Naast kokosmeel bevatten deze tortilla's ook psylliumvlokken als eiervervanger. Psylliumvlokken zijn plantaardige vezels die water binden en hun volume tot 15 keer kunnen vergroten. Ze zijn goed voor de spijsvertering en in dit recept geven ze de tortilla's een zachte textuur.
De hoeveelheden die in het recept staan zijn voldoende voor 6 tortilla's. Ze zullen gemiddeld 66 calorieën bevatten, waarvan 3,3 gram vet, 2 gram eiwit en 7 gram koolhydraten en slechts 2 gram suiker.
Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 16 gram psylliumvlokken - koop ze bij natuurvoedingswinkels
- 60 gram kokosmeel
- 240 milliliter warm water
- 15 milliliter olijfolie
- 1 gram zuiveringszout
- 1 gram zout
Voorbereiding:
Meng het kokosmeel en de psylliumvlokken goed door elkaar in een kom met een vork. Voeg het water, de olijfolie en de baksoda toe aan het mengsel en roer tot het mengsel samenkomt. Voeg zout toe en kneed het deeg met je handen tot een droge bal. Als het deeg nog vochtig is, voeg dan geleidelijk een snufje vlokken toe om het vocht kwijt te raken. Als je klaar bent met kneden, laat je het deeg 10 minuten rusten.
Verdeel het deeg in vier gelijke delen en vorm elk tot een bal. Neem twee vellen bakpapier en leg hier bolletjes deeg op. Druk het deeg met de hand aan en rol het met een deegroller uit tot een diameter van 20 centimeter. Om perfect ronde tortilla's te maken, neemt u het deksel van de pan en drukt u het deeg naar beneden. Verwijder het perkamentpapier en snijd het overtollige deeg weg, dat kan worden hergebruikt om een nieuwe tortilla te maken.
Voeg een beetje olijfolie toe aan de pan en verwarm. Doe het voorbereide deeg in de pan en bak het aan elke kant twee minuten. Tortilla's moeten zacht zijn, mogen niet scheuren en mogen niet barsten als je ze inpakt. Bak ze daarom niet te veel. De tortilla's kunnen direct worden gegeten of maximaal drie dagen in een afgesloten bakje worden bewaard
Voor je kunt verschillende vullingen gebruiken soorten vlees, vooral die met een hoog eiwitgehalte: rundvlees, gevogelte, zeevruchten, verschillende soorten vis. Als je ook een keto-vulling wilt gebruiken, is het belangrijk om groenten te kiezen die een laag koolhydraatgehalte hebben, en ook om zetmeel te vermijden. Kies voor spinazie, snijbiet, Chinese kool, boerenkool, paprika, asperges.
