Die Keto-Diät ist eine Ernährungsweise mit sehr wenigen Kohlenhydraten und mehr Fett. Bei der Keto-Diät isst eine Person viel weniger Kohlenhydrate, behält eine moderate Proteinaufnahme bei und erhöht die Fettaufnahme deutlich. Ketose ist auch der Hauptgrund, warum die Keto-Diät so erfolgreich beim Abnehmen ist.
Kokosmehl ist eines der besten Mehle für die Keto-Diät, da es nur 21 Gramm Kohlenhydrate pro 100 Gramm Mehl enthält, was 3,5-mal weniger ist als normales Weißmehl. Diese Tortillas enthalten neben Kokosmehl auch Flohsamenflocken als Ei-Ersatz. Flohsamen sind Pflanzenfasern, die Wasser binden und ihr Volumen bis auf das 15-fache vergrößern können. Sie sind gut für die Verdauung und verleihen den Tortillas in diesem Rezept eine weiche Textur.
Die im Rezept angegebenen Mengen reichen für 6 Tortillas. Sie haben durchschnittlich 66 Kalorien, davon 3,3 Gramm Fett, 2 Gramm Eiweiß und 7 Gramm Kohlenhydrate und nur 2 Gramm Zucker.
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- 16 Gramm Flohsamen – kaufen Sie sie in Reformhäusern
- 60 Gramm Kokosmehl
- 240 Milliliter warmes Wasser
- 15 Milliliter Olivenöl
- 1 Gramm Backpulver
- 1 Gramm Salz
Vorbereitung:
Kokosmehl und Flohsamenflocken in einer Schüssel mit einer Gabel gut vermischen. Fügen Sie Wasser, Olivenöl und Backpulver zu der Mischung hinzu und rühren Sie, bis die Mischung zusammenkommt. Fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie den Teig mit den Händen, um eine trockene Kugel zu formen. Wenn der Teig noch feucht ist, fügen Sie nach und nach eine Prise Flocken hinzu, um die Feuchtigkeit zu verlieren. Nach dem Kneten den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in vier gleiche Teile teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Nehmen Sie zwei Blätter Backpapier und legen Sie Teigkugeln darauf. Drücken Sie den Teig von Hand und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf einen Durchmesser von 20 Zentimetern aus. Für perfekt runde Tortillas den Topfdeckel nehmen und auf den Teig drücken. Entfernen Sie das Pergamentpapier und schneiden Sie den überschüssigen Teig ab, der für die Herstellung einer neuen Tortilla wiederverwendet werden kann.
Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und erhitzen. Den vorbereiteten Teig in die Pfanne geben und auf jeder Seite zwei Minuten backen. Tortillas sollten weich sein, nicht reißen und beim Einwickeln nicht reißen. Deshalb solltest du sie nicht zu oft backen. Die Tortillas können sofort gegessen oder bis zu drei Tage in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden
Für Sie können verschiedene Füllungen verwenden Fleischsorten, insbesondere solche mit hohem Proteingehalt: Rind, Geflügel, Meeresfrüchte, verschiedene Fische. Wenn Sie auch eine Keto-Füllung verwenden möchten, ist es wichtig, Gemüse mit einem geringen Kohlenhydratgehalt zu wählen, und es ist auch notwendig, Stärke zu vermeiden. Wählen Sie Spinat, Mangold, Chinakohl, Grünkohl, Paprika, Spargel.
