La dieta cheto è un modo di mangiare con pochissimi carboidrati e più grassi. Nella dieta cheto, una persona mangia molti meno carboidrati, mantiene un apporto proteico moderato e aumenta significativamente l'assunzione di grassi. La chetosi è anche la ragione principale per cui la dieta cheto ha così tanto successo nel perdere peso.
La farina di cocco è una delle migliori farine per la dieta cheto, poiché contiene solo 21 grammi di carboidrati per 100 grammi di farina, ovvero 3,5 volte in meno rispetto alla normale farina bianca. Oltre alla farina di cocco, queste tortillas contengono anche scaglie di psillio come sostituto dell'uovo. I fiocchi di psillio sono fibre vegetali che legano l'acqua e sono in grado di aumentare il loro volume fino a 15 volte. Sono ottimi per la digestione e in questa ricetta danno alle tortillas una consistenza morbida.
Le quantità scritte nella ricetta sono sufficienti per 6 tortillas. Avranno in media 66 calorie, di cui 3,3 grammi di grassi, 2 grammi di proteine e 7 grammi di carboidrati e solo 2 grammi di zucchero.
Per la preparazione sono necessari i seguenti ingredienti:
- 16 grammi di scaglie di psillio - comprali nei negozi di alimenti naturali specializzati
- 60 grammi di farina di cocco
- 240 millilitri di acqua calda
- 15 millilitri di olio d'oliva
- 1 grammo di bicarbonato di sodio
- 1 grammo di sale
Preparazione:
Mescolare bene la farina di cocco e i fiocchi di psillio in una ciotola con una forchetta. Aggiungi l'acqua, l'olio d'oliva e il bicarbonato di sodio al composto e mescola fino a quando il composto non si unisce. Aggiungere il sale e impastare l'impasto con le mani fino a formare una palla asciutta. Se l'impasto è ancora umido, aggiungere gradualmente un pizzico di fiocchi per perdere l'umidità. Quando avete finito di impastare, lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.
Dividere l'impasto in quattro parti uguali e modellare ciascuna in una palla. Prendete due fogli di carta da forno e adagiatevi sopra delle palline di pasta. Premete a mano la pasta e stendetela con il mattarello fino a un diametro di 20 centimetri. Per fare tortillas perfettamente rotonde, prendi il coperchio della pentola e premi sull'impasto. Togliere la carta forno e tagliare la pasta in eccesso, che può essere riutilizzata per fare una nuova tortilla.
Aggiungere un filo d'olio d'oliva nella padella e scaldare. Trasferire l'impasto preparato nella padella e cuocere per due minuti per lato. Le tortillas devono essere morbide, non devono strapparsi e non devono rompersi quando le avvolgi. Ecco perché non dovresti cuocerli troppo. Le tortillas possono essere consumate immediatamente o conservate in un contenitore sigillato per un massimo di tre giorni
Per puoi usare diversi ripieni tipi di carne, in particolare quelli ad alto contenuto proteico: manzo, pollame, frutti di mare, pesci vari. Se si vuole utilizzare anche un ripieno cheto, è importante scegliere verdure a basso contenuto di carboidrati, ed è necessario evitare anche gli amidi. Scegli spinaci, bietole, cavoli cinesi, cavoli, peperoni, asparagi.
