Elskere av stekte fritter eller mus venter ikke på vinteren med å unne seg dem og tilberede dem regelmessig, og de siste årene forbinder vi dem på en eller annen måte mest med høytiden og adventstiden. Det finnes mange forskjellige oppskrifter på fritter, og alle sverger at de har en velprøvd oppskrift som aldri skuffer.
Festlige fritter (mus)
Ingredienser
- 500 g mel til surdeig
- 100 g sukker
- 2 mellomstore egg
- en halv terning fersk gjær (20 g) eller 1 pose tørrgjær
- 2 mellomstore epler (helst syrlige)
- 170 ml melk
- 2 ss konjakk
- 2 små skjeer rom
- klype salt
- sitron- eller appelsinskall
- olje eller annet fett til steking
- sukker til pynt
Fremgangsmåte
- Fersk gjær må aktiveres før bruk. Skille noen store spiseskjeer melk fra mengden i oppskriften, varm den litt til den blir lunken, tilsett en teskje sukker og bland så inn gjæren. Dryss over litt mel og la stå i 15-20 minutter for at gjæren skal skumme.
- Pisk eggene i en liten bolle, tilsett melk, konjakk og rom og sett til side.
- Skrell, vask og riv eplene.
- Ha melet blandet med sukker i en stor bolle. Lag en brønn i midten og tilsett gjær og bland godt. Hell nå de våte ingrediensene i melet, tilsett salt og bland alt sammen med en kjøkkenmaskin til du får en jevn blanding. Dekk den med plastfilm og deretter med et kjøkkenhåndkle og legg den på et lunt sted til heving i en time.
- Når deigen hever, varm opp oljen i en dyp panne. Steking krever større mengde fett, for eksempel 1 liter olje. Varm opp på middels høy varme, aldri på høy, for hvis temperaturen er for høy kan det skje at utsiden av fritterne raskt brunes og mørkner, mens innsiden forblir rå.
- Ha blandingen i en pose og klem en liten mengde ut av den for å få en fin fritteform. Disse vil være mer korrekte hvis de er mindre. Har du ikke måleposer kan du tilsette deigen i oljen ved hjelp av en skje. De mindre fritterne vil snu av seg selv, men de større kan snus med en gaffel etter eget ønske for å steke på hver side. Når de brunes, det vil si at de får en fin mørkere gyllen gul nyanse, fjern dem fra oljen med et dørslag og legg dem på en tallerken kledd med kjøkkenpapir. Dryss dem med sødme og server.
