Ser du etter en høstkastanjeoppskrift, prøv denne deilige gresskar-, kastanje- og baconrisottoen!
Hvis du tilfeldigvis fant noen kastanjer i skogen og ønsker å få mest mulig ut av dem, prøv denne kastanjeoppskriften. Risotto med gresskar, bacon og kastanjer det kan være et fantastisk uavhengig måltid, men du kan også bruke det som tilbehør.
Kremet gresskar, bacon og kastanjerisotto vil kile smaksløkene dine. I den kan du føle den saftige sødmen av kastanjer og gresskar i harmoni med sprøstekt bacon og aromaen av salvie. Spiser du kjøtt på dagen kan du også utelate baconet.
Det tar svært kort tid å tilberede, og alt blir tilberedt, bakt og servert - på ca. 45 minutter.
Risotto med gresskar, kastanje og bacon
Ingredienser
- Ingredienser til cupcakes:
- 1 stor butternut squash, skrelt og kuttet i tynne staver
- 1 ½ ss olivenolje
- 1 ts chiliflak
- 100 g ristede kastanjer, skrelles og kuttes i kvarte
- 1 håndfull friske salvieblader
- 8 skiver bacon
- finhakket sjalottløk
- 2 finhakkede fedd hvitløk
- 200 g ris
- 850 ml vegetabilsk base
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200 grader. Legg gresskaret i bakebollen og fordel det med 1⁄2 ss olje som du tidligere har drysset chiliflakene og litt salt og pepper i.
- Stek i 15 minutter, tilsett så kastanjene og fordel salvie- og baconskivene over gresskaret.
- Stek i ytterligere 8 til 10 minutter til pancetta og salvie er sprø.
- Ta ut av ovnen og sett til side. Når den er avkjølt, riv pancetta- og salviebladene i små biter.
- Varm opp den resterende oljen i en panne på lav varme. Tilsett sjalottløken og stek i 8 minutter til den er myk, tilsett deretter hvitløken og stek i et minutt til. Hell i risen, la det småkoke i et minutt, og hell deretter gradvis inn den varme bunnen.
- Kok på middels varme under omrøring til risen har absorbert all væsken - ca 20 minutter. Når bare litt væske gjenstår, rør inn de bakte ingrediensene og kok til smakene har blandet seg.
