Ser du etter en høstkastanjeoppskrift, prøv denne deilige gresskar-, kastanje- og baconrisottoen!
Hvis du tilfeldigvis fant noen kastanjer i skogen og ønsker å få mest mulig ut av dem, prøv denne kastanjeoppskriften. Risotto med gresskar, bacon og kastanjer det kan være et fantastisk uavhengig måltid, men du kan også bruke det som tilbehør.
Foto: Unsplash/Jametlene ReskpKremet gresskar, bacon og kastanjerisotto vil kile smaksløkene dine. I den kan du føle den saftige sødmen av kastanjer og gresskar i harmoni med sprøstekt bacon og aromaen av salvie. Spiser du kjøtt på dagen kan du også utelate baconet.
Det tar svært kort tid å tilberede, og alt blir tilberedt, bakt og servert - på ca. 45 minutter.
Risotto med gresskar, kastanje og bacon
Ingredienser
- Ingredienser til cupcakes:
- 1 stor butternut squash, skrelt og kuttet i tynne staver
- 1 ½ ss olivenolje
- 1 ts chiliflak
- 100 g ristede kastanjer, skrelles og kuttes i kvarte
- 1 håndfull friske salvieblader
- 8 skiver bacon
- finhakket sjalottløk
- 2 finhakkede fedd hvitløk
- 200 g ris
- 850 ml vegetabilsk base
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 200 grader. Legg gresskaret i bakebollen og fordel det med 1⁄2 ss olje som du tidligere har drysset chiliflakene og litt salt og pepper i.
- Stek i 15 minutter, tilsett så kastanjene og fordel salvie- og baconskivene over gresskaret.
- Stek i ytterligere 8 til 10 minutter til pancetta og salvie er sprø.
- Ta ut av ovnen og sett til side. Når den er avkjølt, riv pancetta- og salviebladene i små biter.
- Varm opp den resterende oljen i en panne på lav varme. Tilsett sjalottløken og stek i 8 minutter til den er myk, tilsett deretter hvitløken og stek i et minutt til. Hell i risen, la det småkoke i et minutt, og hell deretter gradvis inn den varme bunnen.
- Kok på middels varme under omrøring til risen har absorbert all væsken - ca 20 minutter. Når bare litt væske gjenstår, rør inn de bakte ingrediensene og kok til smakene har blandet seg.
Sjekk også
