Ratatouille er en grønnsaksspesialitet som stammer fra det franske Provence, og den kan serveres på mange måter: som forrett, hovedrett, varm eller kald!
Det beste av alt er at denne retten smaker enda bedre etter at den har ligget i en dag eller to, så du kan lage den i flere dager. Sammensetningen bør inkludere auberginer, zucchini og paprika, samt tomater, mens løk ikke er inkludert i alle oppskrifter. Det viktigste er bruken av urter, som er hemmeligheten bak den utmerkede smaken av ratatouille, juvelen til fransk mat.
Ratatouille etter den originale provençalske oppskriften
Ingredienser
- 2 blå auberginer
- 2 kolber
- 2 paprika
- 2 tomater
- 1 hode løk
- 50 milliliter olivenolje
- salt og pepper etter smak
- Provençalsk krydderblanding (rosmarin, timian, kvernet pepper, gurkemeie, basilikum, sjalottløk, persille, gressløk, timian, laurbærblad...)
- tomat juice
- revet ost
Fremgangsmåte
- Stek løken i litt olje, tilsett aubergine og zucchini skåret i tynne ringer eller terninger.
- Etter 15 minutter med stuing, tilsett paprikaen kuttet i strimler og la det koke i ytterligere 10 minutter. Tilsett deretter tomatene, som vi tidligere skrellet og kuttet i små terninger, og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
- Tilsett deretter krydderne, bland godt og hell i bakebollen. Tilsett eventuelt olje, og stek deretter i ca 15 minutter i en ovn oppvarmet til 200 grader.
- Siden retten skal være saftig, hvis du ser at vannet forsvinner raskt, tilsett litt tomatjuice. Når det nesten er ferdig kan du (men trenger ikke) strø over osteskiver.
