En enkel og rask oppskrift på en saftig fruktkake.
For elskere av fruktbakverk er sommeren definitivt en favorittårstid. Nå er det et godt tidspunkt å utnytte aprikossesongen, som er veldig kort, og prøve aprikoskaker i tillegg til det uunngåelige syltetøyet.
Oppskriften på en så deilig og veldig enkel kake følger nedenfor.
Yoghurtkake med aprikoser
Ingredienser
- 2 yoghurter (400 ml)
- 4 egg
- 1 glass sukker (bruk en yoghurtgryte til et målebeger)
- 1 glass olje
- 4 glass skarpt mel
- 1 bakepulver
- 40 dager med aprikoser
- mandelblader
- melis etter ønske
Fremgangsmåte
- Vask aprikosene, del dem i to, fjern gropene og del dem i mindre biter.
- Bland mel med bakepulver. Har du en sil er det alltid lurt å sikte mel og pulver, da vil kaken heve bedre.
- Ha eggene i en annen bolle, tilsett sukkeret og bland i cirka fem minutter til blandingen dobles i størrelse og blir lysegul. Deretter reduserer vi blandehastigheten til det laveste og tilsetter gradvis oljen, og deretter yoghurten.
- Til slutt tilsett siktet mel og bakepulver til blandingen og bland med en mikser.
- Hvis ønskelig, kle bakepannen godt med litt fett og dryss med brødsmuler. Hvis du ikke har brødsmuler, bruk skarpt mel. Smulene vil bidra til en fast, godt stekt skorpe på bunnen av kaken.
- Hell blandingen i formen, fordel de oppskårne aprikosene over den og press dem forsiktig inn i blandingen. Til slutt drysser du mandelbladene over aprikosene og setter deretter modellen i ovnen oppvarmet til 180 grader.
- Stek deigen i ca 45 minutter. La avkjøle helt og strø over melis før servering.
