Det ser ut til å være noe magisk med grillen – som om røyken og bålet avslører de skjulte smakslagene i maten. Mens de fleste forbinder grillmat med kjøtt, er det grønnsakene som ofte skinner i et helt nytt lys.
Grillede grønnsaker er ikke bare et godt alternativ for vegetarianere eller de som leter etter lettere, sunnere alternativer, men det er også ekstremt allsidig og muliggjør uendelig kreativitet på forberede.
Fra klassikerne paprika, zucchini og auberginer til mer eventyrlige valg som f.eks artisjokker, fennikel – hver type grønnsak kan avsløre nye smaksdimensjoner på grillen.
La oss se på noen alternativer for grillede grønnsaker.
Grillet zucchini
Denne kjøttfulle grønnsaken er takknemlig for steking. Du kan marinere den med olivenolje, krydre den med pepper, hvitløk eller andre krydder og dekke den med balsamicoeddik. Grill zucchinien i 3-4 minutter på hver side. Omtrent en halv centimeter tykke skiver passer perfekt til grilling. Zucchini er også deilig kald, for eksempel med ost og oliven i salater.
Grillet pepper
Grillet paprika smaker godt. Vask paprikaene, tørk dem og skjær hver paprika ned på midten fra topp til bunn. Fjern stilken og frøene, pensle med olje og stek i 2-3 minutter på hver side. Paprika kan skrelles om ønskelig, men ikke nødvendig.
Grillet løk og hvitløk
Rens løken og skjær den horisontalt i ca 1 cm tykke skiver. Dekk dem med olje og stek i 3-4 minutter på en elektrisk grill. Stek hvitløken ved å ta hele hodet, skjære av roten, dekke med olivenolje og stek den avskårne delen mot bålet i ca 10 minutter, til overflaten blir brun og myk. Press så ut hvitløken og mos den med salt og sitronsaft.
Bakt aubergine på grillen
Aubergine kuttes på langs (mindre) eller i ringer (større). Salt skivene godt for å fjerne bitterhet og overflødig vann, dekk dem deretter med olje og krydre med pepper, rosmarin og hvitløksfedd. Grill auberginene i 2-3 minutter på en varm grill. Dryss de bakte skivene med hakket hvitløk, sitronsaft eller eddik og fersk persille.
Grillet sopp
Grillet sopp er enkelt å tilberede. Vask og la dem renne av, smør dem med olivenolje og legg dem på grillpannen med lokket ned. Stek mindre sopp i 4-5 minutter, større i 6-8 minutter. Snu dem under steking, salt og olje dem deretter.
Grillede grønnsaker er klare. God appetitt.
